ETSİZ SİNİ KÖFTESİ

1. 

Sini köftesi ,içli köftenin sini de(ince kenarlı bakır tepsi)  börek gibi pişirilmiş şekli.    Hamuru, bulgur ,yağsız kıyma ile hazırlanır , Yarısı siniye yayılır ,üzerine  içli köfte kıyması  ,kıymanın üzerine tekrar hamur yayılır, Fırında börek gibi pişirilir. Köfte gerçekten çok lezzetli oldu. İç harcını  ;soğan, ceviz  ve kuru üzüm le hazırladım.  İnce kıyılmış mantar

, çok  küçük doğranmış patates , havuç ,

Ispanak ilave etmek mümkün. Bir kez çok ince doğrayıp kavurduğum pırasa ile yapmıştım.

 

MALZEMELER

 

HAMURU İÇİN

2 orta boy patates

1,5 su bardağı ince köftelik bulgur

1 yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul  biber

1 tatlı kaşığı kimyon

2 su bardağı su

tuz

HAZIRLANMASI

Patatesleri soyun, ince dilimleyin. Bir tencereye alın. Üzerine 2 bardak su ve tuz ilave edin. Orta ateşe  oturtun. Yumuşayıncaya  haşlayın. Ateşten alın. Bir el mikseri  veya mutfak robotunda 5 dk çırpın.( elastik olacak)

 

 

Sıcak pürenin üzerine bulguru, salça ve kimyon ilave edin. İyice  karıştırın.  Soğumaya bırakın.  Soğuyunca yumurtayı ilave edin ellerinize yoğurun.

Hamuru ikiye bölün.

Bir tart kalıbını  2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ile yağlayın. Çalışma tahtasına  geniş bir parça  Streç  folyoyu yayın.

 

 

Hamurun bir parçasını folyonun üzerinde   ellerinizle  tart kalıbının büyüklüğün de açın.

 

 

Folyoyu dikkatle kaldırın.Yağlanmış kalıba ters çevirip yerleştirin.  Folyoyu çekip alın. Elinizle kalıba iyice yerleştirin.

Üzerine  hazırladığınız harcı yerleştirin.

 

Diğer hamur parçasını ; yine folyo üzerine açın. Yine dikkatle harcın üzerine kapatın. Folyoyu çekip alın.

 

 

 

Yine elinizle kenarlarını yerleştirin.  Keskin bir bıçakla istediğiniz şekilde dilimleyin.

 

 

Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.  200 derecede ısıtılmış fırın da fırın da 30 dk pişirin.

İÇ HARCI HAZIRLAMAK

2 orta boy soğan, yemeklik kıyılmış

1/2 su bardağı  iri kıyılmış ceviz içi veya çam fıstığı

1/2 su bardağı  çekirdeksiz üzüm (  istenirse)

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber

1 çay kaşığı şeker

kıyılmış maydanoz

Zeytin yağını  ceviz veya  çam fıstıklarını bir tavaya alın.  Ceviz içini 3-4 dk  çam fıstığı kullanıyorsanız , altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Ceviz veya fıstıkları bir tabağa  aktarın. Aynı tavada  tereyağı ve soğanları   alın. tuz , şeker ilave edin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alın.

 

 

Ceviz veya fıstığı ,üzümü , karabiberi ve maydanozu  ilave edin.  Soğumaya bırakın.