"Enter"a basıp içeriğe geçin

PATLICANLI SALÇA TARİFİ

Anadolu insanı nasıl zengin mutfağa sahip. Her bölgenin kendine has lezzetleri ,araştırdıkça  şaşırtıyor. Ne güzel meyveyi,  sebzeyi ,zamanın da tüketiyorlar. Yaz ayların da kış aylarında  tüketeceklerini de kurutuyorlar, salça , salça reçel yapıyorlar.   Ama ne yazık ki, gittikçe kayboluyor   . Belki biraz olsun katkım olur diye bu ürünleri araştırıp yazmaya çalışıyorum. Hatta yerli üreticilere burada yer vermek istiyorum.

Patlıcan , biber domates karışımın dan yapılan bu salçanın , bir kaç tarifi var elimde küçük değişikliklerle aşağı ,yukarı aynı şeyler.

Sevgili Emel Şamcı hanım  annesinin hazırladığı salçadan bir kavanoz bana da getirmiş . Çok lezzetli olmuş bayıldım..

Sayın Fatma Çelik hanımefendinin ellerine sağlık ! İzninizle dostlarımla paylaşıyorum. Çok teşekkürler Fatma hanım, çok teşekkürler Emelcim..

 

 

Sevgili Nursen Teyze,

Kahvaltılık salçayı beğenmenize çok sevindim.İzin ne demek .Sitenizde yer almasına çok çok mutlu olurum.Biz Kırklareliliyiz.Ama Bulgaristan kökenliyiz.Bu salçayı da Bulgaristan göçmenlerinin yaptığını biliyorum.Annemin adı Fatma Çelik.Annemi de yazmayı düşünmeniz gerçekten çok ince bir düşünce .Çok teşekkür ederim.

En kısa zamanda görüşmek dileğiyle,

Saygı ve sevgiler,

 

Emel Şamcı

 

Bu salça yalnız kahvaltılık değil , yanında kızarmış ekmek dilimleri ile ; atıştırmalık ,meze, dip. Belki ızgara tavuk, köfte,balık için sos.  Sıcak dilim ekmek üzerinde çayın yanı da ikram edilecek bir kanepe olur.

Emelin gönderdiği ölçü kışlık yapmak için çok değil. Arzuya göre 1 er kilodan yapmakta mümkün.  Kullanacağınız kavanozları küçük tutun. Serin Güneş görmeyen yerde uzun süre saklanabilir. Kavanozu açtıktan sonra mutlaka buz dolabın da tutun. 8-10 gün de bitirmeniz doğru olur.

Emelin yazdığı gibi yayınlıyorum. Sizlerin de böyle tariflerinizi görmek isterim..

 

 

 

MALZEMELER

 

5 kg patlıcan

5 kg kırmızı biber

5 kg domates

1/2 kg zeytinyağı[isterseniz daha az koyabilirsiniz]

tuz,karabiber,kekik

 

HAZIRLANMASI

Biberlerin tohumu alınır.Közlenir.Patlıcanlar közlenir.Domatesler doğranır.Hepsi kıyma makinasından veya rondodan geçirilip karıştırılır ve ocağa alınır.Ekmeğe sürülebilir koyuluğa gelinceye kadar kaynatılır.Yağ tuz bol kekik ve karabiber eklenir.Ocaktan alınır.Kavanozlara doldurun. Kavanozları ters çevirin. Soğumaya bırakın.

 


 

Aslında eskiden annem yeşil biber de közleyip aynı karışıma eklerdi Yukarıda ki ölçüye 1 kg kadar çarliston biber közlenip eklenebilir.Ben daha lezzetli olduğunu düşünüyorum ama annem rengini bozuyor diye uzun yıllardır yeşil biber eklemiyor.

 

 

 

5 Yorum

  1. Sema Dönbak

    Nursen abla bu tarifi okuduktan sonra şunu düşündüm bunu salça olarak değilde günlük olarak yapıp anındada kullanabiliriz.Patlıcan,biber ve domatesi közleyip rondodan geçirip baharatlarını koyup günlük kullanabiliriz. Aile günümüzün sırası bende meze olarak yapmayı düşünüyorum.Sevgiler ve Selamlar.

  2. esen dogantan

    tarifizi cok begendim mevsımı gelınce yapacagım ellerinize saglık

  3. Nixie

    Bulgaristanli iş arkadaşım bazı sabah kahvaltılarına kavanozla getirir.Beğenmeyende yoktur.Biz ondan almıştık tarifi.Bir kez denedim.Kesinlikle not edilmesini öneririm…

  4. Aynur

    Sitenizi hasbelkader buldum,yazılarınız çok samimi,inanır mısınız ben de neler yapsam diye düşünüyordum bazen yardımcı alabiliyorum bazen de alamıyorum sitenizi okumak bana yemek yapma zevki aşıladı,çalışan bir insanım,bu duugularımı bilmenizi istedim,çünkü insanın yaptığı işin takdir edilmesi kadar insana haz veren bir duygu yoktur,çalışmalarınızda başarılar dilerim.AYNUR ÜNLÜTÜRK

  5. Faydalı olabiliyorsam ne mutlu bana. Teşekürler.

Bu yazı yorumlara kapalı.