"Enter"a basıp içeriğe geçin

KUZU KOL KEBABI VE HALLERİ

Kuzu etini  veya koyun eti Adana kebap https://www.nursendogan.com/2009/08/adana-kebab-partisi/  ve Adana güveç,https://www.nursendogan.com/2011/10/adana-tavasi-guvec/                  dışın da çok tükettiğimiz bir et çeşidi değil. . Kuzu  kol aldırdım. Kasap 3 parçaya bölmüş  eti..

Kuzu kapama veya kebap ne derseniz. Fırın da pişirebilirdim .Ama, düdüklü tencere de daha güzel  ve daha çabuk pişirdim.

Kuzu etinin  mutlaka kendine kokusu oluyor. Çok kişiyi rahatsız eder. Pişirirken katığımız sebzeler , otlar yeterli olmaya  biliyor.  3-4 adet  karanfil inanın çok yakışıyor koku büyük ölçüde   kayboluyor. Arzu edersiniz birkaç karanfil   ilave edin. ( Çok ünlü bir otelde, düğün yemeğinde nefis fırın sebzelerle, fırın kuzu ikram edildi. Ne yazık ki etler çoğu tabakta kaldı,kokuyordu. Kendimi zorladım  ancak bir kaç lokma alabildim. O zaman” ah keşke bir kaç karanfil olsaydı” diye düşündüm.)

 

Bu  şekilde pişirdiğiniz etleri çok çeşitli  şekilde servis yapmak mümkün. Soğuk söğüş veya  sıcak haşlanmış sebzelerle , patates püresi, bulgur veya pirinç pilavı ile Lavaş  ekmekle dürüm. Hatta sandviç  şeklinde .

Bu şekilde  yoğun lezzetli etler, sade pilavla  servis  yapmak  gerekir .  Ben şehriyeli bulgur pilavı tercih ettim.

Et  çok lezzetli olmuştu veya uzun süredir kuzu eti yemediğim için çok sevdim.  Daha sonra ki öğün de  , Kendime soğanlı yeşil salatalı bol acı biberli bir sandviç  ve  kaşar peynirli  sıcak tost yaptım.

Mesela bu tostu çocuğunuzun beslenme çantasına koymak için güzel bir seçenek olabilir.

 

 

MALZEMELER

1 adet kuzu kol eti , 3e bölünmüş

1 soğan, ayıklanmış  doğranmış

1 havuç, ayıklanmış doğranmış

1-2  parça kereviz sapı veya kereviz,ayıklanmış doğranmış

2 yaprak defne

1 tatlı kaşığı tane karabiber

tuz

1 tatlı kaşığı bal veya şeker

3 çorba kaşığı sirke veya beyaz şarap

3 çorba kaşığı zeytin yağı

1 çorba kaşığı tereyağı

3=4 adet karanfil, arzuya bağlı

 

HAZIRLANMASI

Etin  etin üzerin de ki sinir ve yağları  kesip alın.

 

 

Geniş bir tava da zeytin yağını yakmadan iyice ısıtın. Etleri ilave edin.  Yüksek ateşte   3-4 ,dk.çevire,çevire kızartın.

 

Sirke veya şarabı etlerin üzerine  gezdirin. Ateşten alın. Etleri düdüklü tencereye yerleştirin. Soğan,havuç, kereviz karabiber tuz ve balı ilave edin. Tavaya 2 bardak sıcak su  dökün   ve hemen suyu etlerin üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın. 5dk. yüksek sonra hafif ateşte  40-45 dk. pişirin. Tencereyi ateşten alın.  Buhar  sesi tamamen bitinceye kadar bekleyin. Tencereyi dikkatle açın.  Et yeterince pişmemişse, tencereyi tekrar kapatın. bir müddet daha pişirin. Gerekirse bir miktar sıcak su ilave edin.

Etler kemiklerden kolaylıkla ayrıla bilmeli. Etleri  servis tabağına alın.

 

 

Tencere de kalan sebzeleri ve suyu tel süzgeçten eze, eze süzün.  Süzdüğünüz suya tere yağını ilave edin tadına bakın,gerekirse tuz, karabiber le tatlandırın. 1 dk. kaynatın. ve etlerin üzerine gezdirin. İstediğiniz şekilde servis yapın.

 

 

SANDVİÇ  YAPMAK İÇİN;  İnce ekmek dilimlerin üzerine , ince, ince ayırdığınız etleri ekmek dilimi üzerine yerleştirin. İnce  halka kesilmiş soğan ,marul yaprakları veya salatası, tuz, karabiber, arzu ederseniz ketçap   ilave edin. Diğer ekmek dilimini üzerine kapatın.

SICAK TOST YAPMAK İÇİN

İnce, ince ayırdığınız etleri ekmek dilimi üzerine yerleştirin. tuz, karabiber serpin. Dilimlenmiş kaşar veya dil peyniri ,onun üzerine , diğer ekmek dilimini yerleştirin.  Tavayı ısıtın   küçük bir parça  tereyağı ve hazırladığınız ekmek dilimini yerleştirin. Ekmeğin üzerine bir ağırlıkla bastırın. ( bir mermer parçasını  tostların üzerine bastırıyorum.)

 

Her iki yüzünü altın sarısı oluncaya kadar  kızartın. sıcak servis yapın.

 

2 Yorum

  1. Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık.
    Bende genellikle düdüklü tencerede pişiriyorum.
    Sevgiler.

  2. kadriye yılmaz

    ÇOK GÜZEL BİR TARİF TEŞEKKÜR EDERİM…

Bu yazı yorumlara kapalı.