KÖFTELİ PATLICAN KEBABI–İSLİM KEBABI

Patlıcan yemeklerimiz  her şekil de çok lezzetli.. Özellikle yabancı dostlarım patlıcanlı yemekleri çok seviyorlar.

Bu yemeği çokça yapıyorum  bu aralar . En son bu siteyi hazırlayan İsmek hocalarından Fatih Gök hoca  ailesi ile iftara geldiklerin de yapmıştım sanırım onlar da beğendiler.

Yanın da bademli sade pilavla servis yaptım.

Patlıcanları köftelere sarabilmek için kızartmak gerekiyor. Patlıcan çok yağ çeker, Ben patlıcan dilimlerini hafif yağlayıp tava da közler gibi pişiriyorum. Hemen,hemen hiç yağ çekmiyor.

Patlıcanları ben tuzlu suda bekletmiyorum.  Tuz, patlıcanları sertleştiriyor. Patlıcanların

acısını almak için ,yemeğiniz pişerken, üzerine bir tatlı kaşığı şeker serpin.

Patlıcanların birini kızarttıktan sonra  bir diğerini dilimlerseniz  patlıcanlar kararmadan  kızartabilirsiniz.

 

MALZEMELER

5-6 adet patlıcan

4 adet orta boy domates

4 adet yeşil sivri biber

1/2 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

5-6 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

KÖFTESİ İÇİN

250 gr yağsız dana kıyma veya yarı dana yarı kuzu kıyma

1 adet orta boy soğan ,çok ince kıyılmış

tuz ,karabiber

1 tatlı kaşığı bal veya pekmez

1 tatlı kaşığı pul biber veya biber salçası

HAZIRLANMASI

Patlıcanları   yıkayın. Yarım cm. kalınlığın da uzun, uzun dilimleyin. Zeytinyağı ile her dilimin iki tarafını yağlayın.

 

Yapışmayan bir tavayı ısıtın. Patlıcan dilimlerini tek sıra dizin. Dilimlerin  iki tarafını hafifçe kızartın. Kızaran dilimleri kağıt havlu üzerine alın.

Diğer patlıcanları aynı şekil de kızartın.  Bir kenar da bekletin.

Biberleri de ayıklayın,  4-5 cm uzunluğun da kesin. Patlıcanlar bitikten sonra sıcak tavada hafif  kızartın.

KÖFTELERİ HAZIRLAMAK

Kıyma soğan ,tuz,karabiber,  pul biber veya salça, pekmez  veya balı bir kasede bir -iki dakika yoğurun.Ceviz büyüklüğün de parçalara ayırın. Oval şekilde köfteler yapın.

Bir tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı koyup  ateşe alın. Hafifçe kızdırın.

Köfteleri tavaya dizin. Köftelerin her iki tarafını hafifçe  kızarıncaya kadar pişirin. Tavayı ateşten alın.

 

Çalışma tahtasına bir veya iki dilim patlıcan yerleştirin. Bir köfteyi ucuna yerleştirip patlıcan dilimine sarın.

Sardığınız  parçaları bir fırın kabına dizin.

Patlıcan ve köfteler bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.

Domateslerin kabuklarını soyup yuvarlak dilimleyin. Her patlıcan rulosu üzerine bir dilim domates, onun üzerine bir parça yeşil biber parçası yerleştirin. İsterseniz her rulonun ortasına bir kürdan batırıp domateslerin kaymasını önleyebilirsiniz.

 

Soyulmuş sarımsakları aralarına yerleştirin. Domates salçasını 1 bardak su ile  eritin. patlıcanların üzerine gezdirin. 1 tatlı kaşığı şekeri ve çok az şekeri  yemeğin üzerine serpin.

180 derece de  ısıtılmış fırın da 25-30 dk pişirin. Yanın da sade bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapın.