"Enter"a basıp içeriğe geçin

KÖZLEMİŞ PATLICANLI BÖREKLER

 

Hafif duman sinmiş  patlıcanla doldurulmuş mini börekler. Basit hamuru çok kolay. Hemen ,hemen yağsız oluyor. Kızartılıyor ama yağ çekmiyor hiç.

Patlıcanını duman sinmiş olanı sevmiyorsanız; patlıcanları fırında yakmadan yumuşayıncaya kadar pişirin.Kabuğu yanmadığı için duman sinmez. Patlıcana bir miktar kaşar peyniri de katabilirsiniz.

Börekleri hazırlayın, hafif unladığınız tepsiye dizin .Üzerini streç folyo ile kapatın. Servisten hemen önce kızartın.İçlerinde ki patlıcan hafif sulu olduğu için hemen yumuşuyorlar.

Hamuru mutfak robotun da hazırlıyorum. İşimi daha da kolaylaştırıyor.

 

 

MALZEMELER

 

HAMUR İÇİN

1 yumurta

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 Türk kahve fincanı su

1 çay kaşığı tuz

1,5  su bardağı un

 

İÇİ İÇİN

1 büyük veya 2 orta boy patlıcan

1 yeşil biber

1 küçük soğan

1 küçük domates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

çok az tuz ve şeker,karabiber

 

HAZIRLANMASI

Mutfak robotu da veya bir kase de ,su,zeytinyağı tuz ve yumurtayı  çırparak karıştırın. Unu azar, azar ilave edin. Ele yapışmayacak bir hamur yapın. Hamuru iki parçaya ayırın yuvarlayıp top yapın. Üzerlerine bir bez örtün. 10 dk. dinlendirin.

 

Patlıcanları  ocak üzerin de veya fırın da yumuşayıncaya kadar çevire,çevire pişirin.  2,3 dk. dinlendirin. Bir kaşık yardımı ile kabuklarına bulaştırmadan içlerini alın. Bir bıçakla kıyın. Soğan, domates ve biberi de küçük doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağı soğanı alın. 1-2 dk. soteleyin. biber,domates ve patlıcanı,tuz ,şeker ve karabiberi ilave edin. 1-2 sonra ateşten alın. Arzu ederseniz bir miktar acı pul biber ilave edin.

Soğumaya bırakın.

 

Hamur toplarından birini hafif un serptiğiniz tahtaya alın.Oklava ile yufka kalınlığın da açın. Bir küçük kase ile yuvarlaklar kesin.

Her yuvalağın ortasına bir miktar patlıcan karışımı  yerleştirin. D şeklin de veya üçgen kapatın. Uçların birbirini tutması için iyi yapıştığından emin olun.

 

Yaı derince bir tava da veya tencere de yakmadan kızdırın. Börekleri yağa dikkatle bırakın. Altın sarısı oluncaya kadar kızartın.

Kızaran börekleri bir kağıt havlu üzerine alın.

Servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.