Kuzu eti diğer etlere göre en sağlıklısı, Çünkü daha az sağlıksız yiyeceklerele beslenmiştir. Bazen kokusu rahatsız edebiliyor. Ama soğan ,sarımsak , veya çeşitli baharatlarla yok edilebilir.
Güveç bildiğiniz gibi; pişmiş toprak tencere. Güveçte odun fırının da pişen yemeklere de Güney de Güveç veya tava diyorlar.
Çocukluğum da Annem sıkça yapardı. O zaman etler günlük alınırdı. Öyle terbiye etmek bekletmek gibi işlemler yapılmazdı.
Şimdi hala Güneydoğu da ve Güney de aynı şekil de yapılıyor. Et allta üzerin de sebze doğru fırına. Bir kaç saat sonra harika lezzete yemek sofra da.!
Ben de çok seviyorum fırın yemeklerini. Toprak güveç yerine , seramik fırın kapların da aynı lezzette yemekler yapmak mümkün. Ben de seramik fırın kabı kullandım.
Ben pirzolaları kızgın tava da 1-2dk. kızartıp mühürledim. Yani etin öz suyunu için de tuttum. İsterseniz doğrudan fırın kabına dizebilirsiniz.
MALZEMELER 2kişilik
6 Adet kuzu pirzola
4 adet orta boy domates
2er adet kırmızı ve yeşiL biber
1baş sarımsak
1er çay kaşığı ,tuz, karabiber, kekik ve şeker
1yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANMASI
Domateslerin kabuklarını soyup yuvarlak dilimleyin.Biberleri ayıklayıp halka ,halka doğrayın. sarımsakların kabuklarını soyun.
Bir tavayı ateşe boş koyup iyice ısıtın. Pirzolaları yerleştirin. (cızzzzz sesi gelsin) hiç donkunmadan 2-3dk. sonra etleri çevirin. 2-3 dk daha kızartın.
Güveçe önce kızaran etleri , üzerine domates ,biber ve sarımsakları yerleştirin.
Önceden 180 derece de ısıtılmış fırın da 25-30dk.pişirin.
Yanın da istediğiniz çeşit bir pilavla sıcak servis yapın.
Ben nohutlu dövme pilavı ( aşurelik buğday) ile servis yaptım. Tavsiye ederim. AFİYET OLSUN!