AŞURELİK BUĞDAY SALATASI

Torunum Deniz in  doğum günün.. de  Annesi benden   çok beğendiği  buğday salatası istedi. 

 

Burada  2 su bardağı buğday  ölçüsü veriyorum. En az 15 kişiye yetecek kadar salata oluyor. Ölçüyü kendinize göre ayarlaya bilirsiniz. Buğdayı önceden ıslatmanız gerekmiyor. Normal tencerede 45 dakikada pişirebilirsiniz. Düdüklü tencere de  daha kısa sürede pişirmek mümkün.

Buğday satın alırken parlak inci gibi olan buğdayı tercih edin. Mat görünüşlü buğdayı daha uzun süre ve daha fazla su ile pişirmeniz gerekir.

Buğday iyice yumuşamış ama hamurlaşmış  olmamalı.  Salatayı bir gün önceden hazırlamak istereniz.yalnız soğan,zeytinyağı,ve limon suyunu ilave edip bekletin. Servisten önce diğer malzemeleri karıştrın.

Soğanı sıcak buğdaya karıştırınca  hafifçe pişidiği için  kokusu kayboluyor.

Daha önce ham buğdayla yaptığım salata da  çok güzel oluyor Burada https://www.nursendogan.com/2010/05/yaban-mersinli-bugday-salatasi/ görebilirsiniz.

 

MALZEMELER

2su bardağı aşurelik buğday

6 su badağı su

3adet ortaboy soğan, ince halka  doğranmış

1/2su bardağı zeytinyağı

3limon suyu

1limonun rendelenmiş kabuğu

1tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1demet nane, ince kıyılmış

1demet maydanoz

1su bardağı kabak çekirdeği içi

1su bardağı yabanmersini (cranberry) isteğe bağlı

1su bardağı nar tanesi

tuz

 

 

HAZIRLANMASI

Aşurelik buğdayı yıkayın süzün. 6 abardak su ile bir tencereye alın. Orta ateşte suyu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45dakika pişirin.

 

 

Tenctereyi ateşten alın. Soğanları, limon suyu, zeytinyağı ,limon kabuğu ve zencefil rendesini ilave edin. Karıştırın. Soğumaya bırakın.

Yaban mersinlerini yıkayın. 10dk. suda bekletin. Süzün. Kabak çekirdeklerini yağsız tavada 3-4dk kızartın.Nar tanelerini hazırlayın. İyice soğumuş olan buğdaya   karıştırın.Maydanoz ve naneyi de ilave edin. Tadına bakın. Gerekirse  limon suyu ilave edin.

 

Servis tabağına aktarın.  Soğuk servis yapın.