"Enter"a basıp içeriğe geçin

KESTANE PÜRELİ PEYNİRLİ ÇİKOLATA MUS ,TAZE ZENCEFİLLİ VİŞNELİ SOS İLE

Ülker İçimhttps://www.nursendogan.com/2012/11/icimden-yemek-geldi/ in Mutfak Sanatları Akedemisin de düzenlediği  work shopta  şef Erkan Yeşil eşliğin de yaptığımız tatlı veya pasta. İngilizce adını söyleyince çok havalı oluyor.Kestane püreli cheese-chocolate mouse,taze  zencefilli vişneli sos ile… Çok lezzetli kolay bir pasta. Ama  tek  bir mahzuru  var, yumurta akı çiğ kullanılıyor. Yumurtanın  çok taze olmasına dikkat edilmeli. Hamile olanlar  lütfen tüketmesin!.  Çiğ yumurtadan geçebilecek hastalıklar olabilyor .Ben daha sonra yumurta akını sıcak şurupla hazırladım https://www.nursendogan.com/2012/11/kestane-pureli-cikolatli-peynirli-pasta/ isterseniz burdan takip edin.

Kalıp olarak , altına folyo  sardığımız profesyonel şeflerin kullandığı halkalar kullandık. Siz evde altı çıkabilen kelepçeli kek kalıpları kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

100 gr İçim Taze Beyaz Peynir

200 gr Ülker Bitter Çikolata

1 adet yumurta sarısı

2 adet yumurta akı

1 paket Ülker kepekli bisküvi

2 çorba kaşığı toz şeker

1çorba kaşığı  tereyağı

10- 12 adet haşlanmış  kestaneden   kestane püresi (kestane reçelini ezip,  kullanabilirsiniz.)

TAZE ZENCEFİLLİ  VİŞNELİ SOS

200 gr çekirdekleri alınmış vişne(dondurulmuş ta olur)

3 çorba kaşığı toz şeker

yarım su bardağı  su

1 ceviz büyüklüğün de taze zencefil

Üzerine serpmek için 1 çay kaşığı tarçın .(isteğe bağlı)

 

HAZIRLANMASI

Bisküvileri paketi açmadan önce üzerine vurarak kırmaya çalışın. Kestane püresi,tereyağı ile bir rondo da  çekip hamur yapın.

 

Hazırladığınız  kalıbı fırın tepsisine yerleştirin.

Hamuru kalıba alın. Bir kaşık yardımı ile bastıra,bastıra yerleştirin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Fırından alın ve soğumaya bırakın.

 

Yumurta aklarını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Bir kenarda bekletin.

Bir kasede çikolatayı kaynayan su üzerinde( ben-mari) de eritin. Yumurta sarısı ve şekeri yine kaynayan su üzerinde çırpın. Yavaş,yavaş erimiş çikolatayı ilave edin. Kaynayan su üzerinden alıp,soğumaya bırakın. Beyaz taze peyniri  ve çırpılmış yumurta aklarını ilave edin. Yavaş ,yavaş karıştırın.

Soğumuş  kestaneli hamurun üzerine boşaltın. Pastayı buzluğa yerleştirin.

Taze zencefili soyup küçük doğrayın,vişne,şeker ve suyu küçük bir tencere de 20 dk. pişirin.  Rondo da püre yapın. Soğutun.

Pastayı buzluktan alın.Vişne sosunu üzerine  yayın. Pastayı buzdolabın da en az 2-3 saat beklettikten sonra servis yapın.

Pastanız ertesi gün daha da lezzetli olacaktır. Arzu ederseniz üzerine tarçın serpin.