"Enter"a basıp içeriğe geçin

ENGİNARLI BUĞDAY SALATASI

Enginarların en güzel zamanı. O kadar tazeler ki ,çiğ veya az pişmiş yemek yemeğinden daha iyi oluyor. https://www.nursendogan.com/2010/05/kuzu-etli-enginar/  https://www.nursendogan.com/2010/06/zeytinyagli-enginar/ Aşurelik buğday ve enginar birbirine çok yakıştı. Çok sade ,limon kabuğu ,suyu, hafif zeytinyağı. Yeterince tatmin edici bir öğün. Buğday yerine bulgur da kullnıyorum.https://www.nursendogan.com/2011/08/enginarli-bulgur-salatasi/

Veya bol yeşillikle daha da   lezzetli oluyor. Sade olana , taze soğanların , beyaz kısımlarını ,buğday sıcakken karıştıryorum. Soğan hiç kokmuyor.

 

MALZEMELER

2 orta boy enginar

1 su bardağı aşurelik buğday

2 su bardağı su

3 taze soğan beyaz kısımları veya küçük bir soğan ,ince kıyılmış

1 limon suyu ve rendesi

3 çorba kaşığı zeytinyağı

tuz

İsteğe bağlı

kıyılmış  taze soğan,maydanoz, nane,  dereotu

HAZIRLANMASI

Buğdayı yıkayın.  İki bardak su ile bir tencereye alın. Buğday yumuşayıp suyu çekinceye kadar haşlayın.

 

Bu arada  enginarları , patates soyucu ile dilimleyin. Veya ince ,ince dilimleyin. limonlu su  dolu bir kasede bekletin.

Haşladığınız buğday suyu tamamen çekip, yumuşamış sa, hemen enginarları ilave edin. 2-3dk daha pişirin. Ateşten alın , tuzu  soğanı  ilave edin.  Karıştırın. Tencerenin  kapağını kapatın. 15 dk. dinlenmeye bırakın.

Limon kabuğu ve limon suyunu , zeytin yağını ilave edin. karıştırın. servis kasesine alın.

 

Arzu ederseniz, ince doğranmış ,maydanoz, nane,  taze soğan, ilave edin. Izgara, tavuk, balık yemeklerine  yan yemek olarak , çay saatleri için çok uygun bir salata.