"Enter"a basıp içeriğe geçin

ETLİ TAZE BAKLA /Adana

IMG_0663

Pazarlarda bakla görünce ,baharın geldiğini anlıyor insan..Ne yazık ki, ben de alerji yapıyor. Ama eşim için 1-2 kez pişiriyorum.

Son yıllarda  sağlıklı yemekler peşinde ki uzmanlar Türk tarzı sebzelerin etle,   tencere de kendi  öz  suları ile pişirilmesi    ve  oluşan doğal sosu ile tüketilmesini çok  daha sağlıklı olduğunu  söylüyorlar.

Benim çocukluğum da et günlük alınırdı. Kemikleri üzerinde çeşitli sebzelerle pişirildi. Gerçekten farklı olurdu o yemekler. Zaman, zaman sebzeden çok et olurdu yemeklerde.  Hala Annemin taze fasulyesinin tadını his ederim.

Taze bakla da etli pişirilir Adana da. Aynı taze fasulye gibi. Bakla satın alınırken yanın da mutlaka  taze sarımsak  ve dereotu mutlaka  alınır.

 

IMG_0664

 

MALZEMELER

1/2kg. taze bakla

2 00gr dana veya kuzu eti ,kemikli veya kemiksiz  lokmalık doğranmış.

3 çorba kaşığı  tereyağı veya zeytinyağı

2-3 adet orta boy domates

5-6 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı  biber salçası,(isteğe bağlı)

1 limon suyu

Tuz, çok az şeker

 

SERVİS İÇİN 

Sarımsaklı yoğurt ,dereotu

 

HAZIRLANMASI

Baklayı   ovarak  bir kaç kez yıkayın.(tüylü yapısı tozlu olabilir) Süzün. Bir  kaseye su doldurun. Bir parça limonu suyunu sıkarak suya bırakın. Baklaların  iki ucunu kesip atın. Her baklayı ikiye veya üçe bölün. Limonlu suya bırakın.

 

 

Bu arada etleri bir tencerede  tereyağında  3-4 dk. kızartın. 1 bardak sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Suyu tamamen çekinceye ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Etler sert ise ,bir miktar daha sıcak su ilave edin.

Etler suyu tamamen çekince salçayı. ilave edin karıştırın.

Soyulmuş sarımsakları , süzülmüş baklayı ilave edin. Karıştırın.

Domatesleri  en üste  yerleştirin. Tuz, şeker serpin. Yarım su bardağı sıcak  su ilave edin. Tencerenin kapağını hiç açmadan hafif ateşte 25-30dk. pişirin.  Bir  limon suyu ilave edin. Tencereyi ateşten alın. Servis  kasesine alın. Üzerine doğranmış dereotu  serpin.

Yanın da sarımsaklı yoğurt ve sade pilavla servis yapın.