"Enter"a basıp içeriğe geçin

PİRİNÇ PİLAVI PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

101_0520-300x225

  • Mutlaka bir ölçü pirinç, bir ölçü et suyu veya su kullanmalısınız.
  • Pirinci ılık ve tuzlu suda en az 30 dk. bekletmelisiniz.
  • Pirinci süzdükten sonra nişastasının gitmesi için birkaç kez yıkamalısınız.
  • Pilavı zeytinyağı ve tereyağ ile karışık yapmalısınız.
  • Pirinci zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavurmalısınız.
  • Pilavın suyunu ekledikten sonra tuzunu koyarken 1 adet kesme şeker ile 2-3 damla limon suyu ilave etmelisiniz. Böylece pilavı beyazlatmış olursunuz.
  • Pilav piştikten sonra tereyağını ortasına gömmelisiniz veya  tereyağını başka bir kapta kızdırıp üzerine dökmelisiniz.
  • Pilavı pişirdikten sonra 15 dk. demlenmesi için bekletmelisiniz.
  • Pilavın iyi demlenebilmesi için  2-3 kat kağıt peçete koymalısınız.Seçtiğiniz pirincin kalitesinin yaptığınız pilavda elbette bir etkisi vardır. Ancak en pahalı pirinci de alsanız püf noktalarına dikkat etmediğiniz takdirde pilavınız lapa olmaktan kurtulamayacaktır.Pilav yaparken normalde 1 bardak pirince 2 bardak su ilave edilir. Ancak pirinçleri 1 saat önceden tuzlu su içinde bekletirseniz ölçü 1-1 olarak değişir.Pilavın lapa olmasına sebep olan bol miktardaki nişastadır. Bu nedenle bol soğuk suyla yıkamak gerekir.Pilavın şehriyelerini kavururken zeytinyağı veya sıvıyağ, pirinçleri ekledikten sonra ise tereyağı kullanmak lezzetli pilavın püf noktasıdırPilav yaparken kaynamış su kullanmak gerekir. Suyu bitince altı kapatılan pilav demlenmeye bırakılmalıdır. Buharını emmesi için kapakla tencerenin arasına bir kağıt veya kağıt havlu koyulmalıdır Pirinci 30 dakika tuzlu, ılık suda bekletin daha sonra yıkayıp süzün.2. Pirinci ve suyu ölçülü kullanın.Pişme süresince buharın kaybolmaması için tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Özellikle doğal kokulu Jasmine pirinci ve pirincin prensi sayılan Basmati pirinci pişirirken buharın dışarı çıkmaması gerekir. Pişme süresini doğru ayarlayıp sonunda pişip pişmediğini kontrol edin. Pirinç eğer suyu tamamen çekmemişse ve taneler sert kalmışsa birkaç dakika daha pişirin.
  •  Servis için yayvan bir servis tabağına  alın ve buharın çıkması için çatalla dikkatlice karıştırın.