"Enter"a basıp içeriğe geçin

KORUK ŞERBETİ

IMG_0116

Çocukluğum lezzeti koruk şurubu veya limonatası… Toros Dağlarında yaylalara giderdik her yaz.. Evimizin hemen arkasında üzüm bağı vardı. Elektrik dahi olamayan o yaylarda geçen çocukluğumu nasıl özlemişim fakında değilim…

Ta ki.. Boğazda harika yalının  asmalarında  korukları görünceye kadar.. Sağ olsunlar ! Israrla toplayıp verdiler..

Hemen annemin yaptığı gibi  bir kısmını şurup hazırladım. Bir kısmını da buz kalıplarında dondurdum. Yine annemin yaptığı gibi dolma ve bamyada kullanmak istiyorum. Kitap lansmanımıza gelen Sayın Mehmet Yasin ile koruk ekşisinin ne kadar güzel olduğunu, uzun, uzun konuşmuştuk..

Annem korukları toplar koca havada döverek suyunu çıkarır  şurup yapar şişelere doldururdu. Bağın alt kısmında koca bir ceviz ağacı dibinden çıkan, buz gibi pınar suyu ile karıştırdığımız, şerbetin tadına doyum olmazdı. Ara da bir ,at sırtında kar satan,  satıcı geçerse, bir de kar dondurması  olurdu canım koruk şurubu..

Gelen misafirlere, teneke kutularda saklanan Ülker bisküvileri ile koruk şerbeti sunulurdu.

10534587_10204906759367831_3512901704522337277_n
10590439_10204906760687864_415786595370127491_n IMG_0102

HAZIRLANMASI

İstediğiniz kadar koruğu yıkayın süzün. Mümkün olduğu kadar üzerinde ki suların kurumasını bekleyin.

IMG_0104

Katı meyve sıkacağı ile veya döverek korukların  suyunu çıkarın. Koruk suyu bir müddet sonra hafif renk değiştirir.

Makine de suyunu çıkarırsanız bol köpük olacaktır. Bir müddet bekletin ki dibine saf koruk suyu biriksin.

 

IMG_0107

Sonra köpükleri dikkatle bir tencereye alın.

IMG_0110 IMG_0112

Köpüklere 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. 10 dk. kaynatın Köpükler sönecektir. Bir kavanoza doldurun. buz dolabında bekletin. yemeklerinizde limon suyu gibi azar, azar kullanın.

Köpüklerden sonra sürahinin alt kısmında kalan duru koruk suyunu bir bardakla ölçerek başka kaba aktarın. Her bardak için ,aynı bardakla şeker ilave edin.  Şeker erinceye kadar karıştırın. Bu arada sakın su değirmeyin aynı reçel gibi su değerse şurubunuz ekşir.

IMG_0115

Şeker iyice eridikten sonra temiz kavanozlara doldurun. Buzdolabına kaldırın. İçileceği zaman limonata bardağına 1-2 çorba kaşığı şurup alın. Üzerine bir kaç parça buz ve su ilave edin karıştırın. Afiyetle tüketin.

IMG_0111

NOT– Yemeklerde limon yerine kullanmak isterseniz . Koruk suyunu buz kalıplarında dondurun. Sonra donmuş parçaları buz dolabı poşetlerinde derin dondurucuda bekletin.