"Enter"a basıp içeriğe geçin

VİŞNELİ KEBAB

IMG_1668

İpek yolu üzerinde ki ülkeler  Türkiye ,İran,Irak ,Suriye yemeklerinde  baharat ve meyveler bolca kullanılmıştır. Bu kebab ta ortak kültürlerin ürünü. Benim İranlı komşularımın vişneli pilavı da buna benzer. Yine köfte ve vişne pilavla birleştiriliyor.. Taze vişne olmadığı zaman vişne reçeli tanelerini kullanıyorlar..  Ben taze vişne kullandım. Fazla ekşili istemiyorsanız  ,kirazda kullanabilirsiniz.
Bilmiyorum bizim buralarda nelerde yapılıyor.. Ama  gerçekten nefis, bir tabak.. Vişnesini daha da bol kullanacağım.IMG_0095
Lavaş ekmek ,pide kullanabilirsiniz. Hatta yufkaları sade fırında kızartıp üzerine  köfteleri gezdirebilirsiniz. Veya sade pilavla İran pilavına gönderme yapabilirsiniz.  İki ayrı tabakta, ince pide ve lavaş kullandım. Ekmekleri fırında bir kaç dk.kızarttım.. Ben vişneli kebabı çok beğeniyorum. İkinci kez yaptım ama, daha çok yapacağım emin olun..IMG_1668
IMG_0097
MALZEMELER
500 gr kuzu veya dana kıyma
500 gr çekirdekleri alınmış vişne
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
2 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
tuz,karabiber
2 lavaş ekmek
HAZIRLANMASI
Soğanı rendeleyin, kıyma ,tuz , karabiberle karıştırıp yoğurun. Veya hepsini mutfak robotunda bir iki saniye karıştırın.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri bir fırın kabına yerleştirin. Üzerini  kapatın. IMG_0087Buz dolabında en az bir saat bekletin.    250 Derecede ısıtılmış fırında  15-20 dk kızartın.IMG_0088
Bu  arada ayıklanmış vişneleri bir tencereye alın. Limon suyu, nar ekşisi, şeker ve tarçınla 15 dk. koyu kıvam alıncaya kadar pişirin.IMG_0089.
Köfteleri fırından alın. Hemen vişne  sosuna ilave edin. Ateşi hafifletin, 10 dk birlikte demlenmeye bırakın.

IMG_1663

Ekmekleri lokmalık olacak gibi dilimleyin. Fırın tepsisine alın. 5 dk sıcak fırında tutun. Arzu ederseniz bir miktar tereyağı gezdirebilirsiniz. 
IMG_1664
IMG_1665
Ekmekleri tek kişilik tabaklara paylaştırın.
Köfteleri ekmeklerin üzerine boşaltın.
IMG_1666
Küçük bir tavada  çam fıstıklarını küçük bir tavada  hafifçe kızartın.
 Kızarmış fıstıkları yağı ile birlikte  köftelerin üzerine gezdirin. Hemen servis yapın..