"Enter"a basıp içeriğe geçin

KABAKLI , YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ(cacıklı köfte)

IMG_9948

Antep yemekleri Adana yemeklerine çok benzer. Bulgur ağırlıklıdır. Antepli eski komşularımdan Güler hanımla  bir araya gelince tek konumuz yemeklerimizin benzerliği çeşitliliği. Onların cacıklı köftesini anlatır. Ispanak   veya semiz otunu yoğurtla karıştırdıktan sonra üzerine köfteler dökülüyor. Ben bir arkadaşıma ikram etmek için kabakla hazırladım. Arkadaşımla bayıldık! diğer yemekleri unuttuk gerçekten…Mutlaka fotoğrafını çekerim derken yemeğin ortasında aklıma geldi hemen çektim. Fotoğrafı  istediğim gibi değil ama, tadı nefisti  inanın..

 

MALZEMELER

150 gr kadar yağsız i dana kıyma

1/5 su bardağı ince köftelik bulgur

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

1 küçük kuru soğan , rendelenmiş

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

tuz, karabiber

2 kabak

1 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

 

 

HAZIRLANMASI

 

Bulguru bir kaseye alın. yarın su bardağı  sıcak su ile karıştırın. 10 dk. bekletin. Kıyma,soğan, salça,un,kimyon,karabiber ve tuz ilave edin. Karıştırıp  hamur gibi yoğurun. Hafif ıslattığınız ellerinizle nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

IMG_9944

IMG_9946

Bir tencerede 5-6 bardak kadar su kaynatın. Bir fiske tuz ve köfteleri kaynayan suya bırakın. 10 dk. köfteler suyun yüzüne çıkıncaya kadar haşlayın. Makarna gibi kevgire alın süzülmeye bırakın.

IMG_9943IMG_9945

Bu arada kabakları yıkayın. Soyun. İnce uzun (jülyen) doğrayın. Varsa özel doğrayıcı kullanın. Bir tavaya alın , sadece bir fiske tuz ve şeker serpin. 10 dk  hafifçe pişirin. Ateşten alın.  Bir kaç dakika sonra yoğurt ve sarımsakla karıştırın. Servis tabağına alın.

Bir tavada tereyağını ısıtın. 1 kaşık zeytinyağı ilave edin. Köfteleri yağa bırakın. 5-6 dk. kızartın. Pul biberi ilave edin. Bekletmeden yoğurtlu kabakları üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.

IMG_9949