BALKABAKLI ,ÇEKİRDEKLİ TART

 

 

Sonbahar bana bal kabağını hatırlatır .. Tatlısını çok severim. Ekim ayı sonlarında Amerika da kutlanan Cadılar Bayramında bal kabağı çılgınlığı yaşanır. Kabaklar model,model kazınır ,kostümler hazırlanır. Çocuklar kapı,kapı gezer şeker toplar. Herkes kostüm ünü sergiler. v,s..(Benim torunlar da keza)

İnternet te dolaşın binlerce bal kabaklı tariflere ulaşırsınız.. Bizim blog yazarları da ucundan yakalamaya çalışıyor.

Ben de daha önceleri de bir kaç deneme yaptım. Elbette. Bu tart   bence en güzeli … Hamurunda kabak çekirdeği unu var .

O da ne demeyin! Kabak çekirdekleri  rondo veya kahve çekme makinasın da kolaylıkla çekiliyor ve un  oluyor. Dışarıda satılmaz boş yere aramayın.

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

1,5 su bardağı un

1 su bardağı  kabak çekirdeği(ayıklanmış çiğ satılıyor)

125 gr tereyağı

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı buzlu su

KREMASI İÇİN

1 küçük çorba kasesi balkabağı püresi ( 1 dilim kabak, pazarlarda satılan)

2 su bardağı süt

1 yumurta

1 çorba kaşığı nişasta

1 şu bardağı  şeker (fazla değil  ,hamurunda şeker yok)

1 fiske tuz

1 çubuk tarçın

5-6 tane karabiber

5-6 tane karanfil

fındık boyunda muskat

fındık boyunda taze zencefil veya 1 tatlı kaşığı toz

varsa bir çay kaşığı vanilya çekirdeği veya sıvı vanilya

HAZIRLANMASI

Önce kremayı hazırlayın. Kabağı küçük,küçük  dilimleyin. Yarım bardak su ile bir tencereye alın. Tencerenin kapağı kapalı şekilde 15 dk pişirin. Kabaklar suyu tamamen çekmiş ve yumuşamış olmalı. Ateşten alın.

Başka bir tencerede sütü bütün baharatlarla hafif ateşte 10 dk kaynatın.  Kabakların üzerine süzün.

Sos tenceresine yumurta, şeker,nişastayı alın. Çırparak süt ve kabağı ilave edin. Sürekli karıştırıp 10 dk . pişirin. Tencereyi ateşten alın. Soğumaya bırakın.

HAMURU HAZIRLAMAK

Kabak çekirdeklerini bir tavada 10 dk.tavayı sallaya,sallaya kavurun. Bir rondo da un gibi oluncaya kadar çekin.

Bir kasede un, tuz, şeker, kabartma tozu ile karıştırın. Bir kasedeki tereyağ ve yumurtaya ilave edin.

Elinizle ovarak kırıntı oluncaya kadar karıştırın.  Buzlu suyu ilave ilave edip hamuru toplayın. Hamuru Şeffaf folyoya sarın,  Buz dolabında  en az 15 dk. bekletin.

Hamuru folyo arasında 1 cm kalınlığında  kalıbınızın büyüklüğünde açın. Alttan açılan tart kalıbına yerleştirin.

Çatalı  hamurun bir kaç yerine batırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında  30- 35 dk. kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından alın soğumaya bırakın.

Hazırladığınız kremayı tartın üzerine yayın. Üzerine 2 çorba kaşığı kadar şeker serpin. Tartın kenarları yanmasın diye aleminyum folyo parçaları ile  kapatın.

Fırını yalnız üst kısımdan ızgara kısmını açın. Tartı ızgaraya yakın yerleştirin. Şeker hafifçe yanıncaya kadar tutun. Fırından alın.  Dikkatle servis tabağına aktarın. Ilık servis yapın.

NOT ; Krema ve tartı pişirin.  Servisten 1 saat önce kremayı yayın ve ızgaraya alın.