KUZU CİĞERLİ İÇ PİLAV

Sakatatlar uzun süre unutuldu veya çok az hazırlandı. Son yıllarda bir dolu yiyecek yanında sakatatlar da aklandı. Beslenme uzmanları önermeye başladılar. Oğlum  torunlar için daha sık ciğer pişirmemi istiyor.. Canlarım seviyorlar. Bazen, kebap https://www.nursendogan.com/2014/10/ciger-kebabi/bazen Arnavut ciğeri şeklide pişiriyorum. Baharatlı pilavı da sevdiler.  Bu pilavı Annemle özellikle yılbaşı yemeklerinde pişirirdik. Tencerenin dibini yemeyi çok severdim. Uzmanlar daha özellikle kuzu ciğerini öneriyorlar. Daha az toksin içerdiğini söylüyorlar. Ciğer satın alırken kuzu ciğeri edin. Ciğer parlak görünümlü ve lekesiz olmalı. Kasabınıza zarını  varsa düğümlerini ayıklatın.

 

MALZEMELER 1 su bardağı pilavlık pirinç

1/2 kuzu karaciğeri orta boy kuru soğan

2 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü — isteğe bağlı

2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1 çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

 

 

HAZIRLANMASI Pirinci bir kasede  ılık suda 15-20 dk. bekletin.  Ciğerin varsa zarını ayıklayın. Tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Veya iki bıçakla kıyın.     Bir tencerede  tereyağını eritin. Dolma fıstıkları ve zeytinyağını ilave edin. Fıstıkları hafif pembeleştirin. Kevgirle yağını süzdürün bir tabağa alın. . Aynı tencereye incecik kıydığınız soğanı alın. Bütün baharatları, tuz ve şekeri ilave edin. 1-2 dakika sonra ciğeri ilave edin. 10- 15 dakika pişirin. Tencerede su kalmasın.( Yani yağına kalmalı.) Pirinci tel süzgece alın. Musluk altında sudan geçirin. İyice süzün. Ciğerin üzerine aktarın. Bir kaç kez pirinçler kırılmayacak şekilde karıştırın. İki su bardağı sıcak su ilave edin. Hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını  kapatın. Önce yüksek 10dk. sonra çok hafif ateşte 10 dk daha pişirin. Kızarmış fıstıkları  ilave edin.( üzüm ilave edecekseniz .Üzümleri sıcak suda bekletin  süzün bu sırada ilave edin.)Dikkatle karıştırın.   Tencerenin üzerine kağıt havlu ve kapağını kapatın. Tencereyi ateşten alın.  15-20 dk. dinlendirin.Hafifçe karıştırın. servis tabağına aktarın.   Sıcak servis yapın.