Adana yemekleri arasında ot yemekleri aslında fazla değildir. Ama ebe gümeci, başta gelir. Mesela kısır ile servis yapmak için ,ebe gümeci hafifçe haşlanır,turunç suyu ve acı pul biberle hazırlanır. Ben sadece böyle kısır ile seviyorum.
Yine aşağıda anlattığım gibi, hazırlanır ,sarımsaklı yoğurt ile veya sade soğuk olarak tüketilir. Hatta, yufka ekmek ile harika olur.
Bulgur ile pilav pişirilir. Bir kez rahmetli anneannemin yumurtalı pişirdiğini görmüştüm.
Baharla birlikte pazarlarda özellikle yaşlı teyzeler satarlar. Eşim bayılır. Sevgili Hamide ablam, bahçede hayvanların ulaşamadığı yerlerden toplatır bizim için.
Onun pişirdiği gibi pişirdim ve sizlerle paylaşmak istedim. Ben limon suyu kullandım ama tavsiye ederim turunç bulursanız mutlaka turunç suyu ile deneyin.
MALZEMELER
1 demet ebegümeci
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz ve bir fiske şeker
1/2 limon veya turunç suyu
Servis için sarımsaklı yoğurt.( isteğe bağlı)
HAZIRLANMASI
Ebe gümeci dallarının kök kısımlarını kesip atın. Bir kaç kez su içinde bekletip tekrar, tekrar yıkayın. Süzün. İnce , ince doğrayın.
Soğanı ince,ince doğrayın. Zeytin yağı ile bir tencerede bir kaç dakika soteleyin. Biber salçasını ilave edin. Bir kaç kez karıştırın. Doğranmış ebegümecini ilave edin.
Bir kaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Tuz ,şeker ve yarım bardak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Çok hafif ateşte 20- 25 dakika pişirin.Limon suyunu ilave edin. Yeterince pişmemiş ise bir miktar daha su ilave edin ve bir kaç dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. Servis tabaklarına alın. Üzerine bir miktar sarımsaklı yoğurt yerleştirin. Bir miktar zeytinyağı gezdirin sıcak servis yapın. Arzuya göre soğukta servis yapabilirsiniz.
,
Turkish
Arabic
Azerbaijani
English
French
German
Greek
Italian
Russian
Spanish