"Enter"a basıp içeriğe geçin

TURUNÇ ÇİÇEĞİ LİKÖRÜ

IMG_0915

 

Nisanda Adanada portakal çiçeği festivali bu yıl üçüncüsü kutlandı. Adanayı saran portakal,turunç çiçek kokuları arasında uluslar arası nitelikte yapıldı. Bu yıl ben de Adana da idim. Tabii eski anılar canlandı.

10405627_1084599464890185_8328603892391382539_nIMG_0901

Yıllar önce Adana da  özel bir kulüp ün düzenlediği yarışmada  bir avuç portakal çiçeğinden yaptığım  bir kaç ürün ve reçelden ödüller almıştım. Bir arkadaşım bana yaptığım likörü hatırlattı ve ısrarla tarifini istedi. Adanada da sokaklar, evlerin, okulların   az da olsa bahçeleri, parklarda turunç ağaçları ile  dolu.11149286_10206827100935170_7766969409826410872_n 21766_10206827067054323_4817157019323966119_n

Ayak altı olmayan yerlerden ama özellikle yere  düşen çiçeklerden.( Lütfen ağaçtan toplamayın.) bir avuç çiçekle yapabilirsiniz.

Ben iki ayrı şekilde yaptım. Biri çiçekleri doğrudan kullandım. Çok yoğun aromalı ve çok güzel oldu. Bir diğerinde çiçekleri bol şurupta pişirdim.Yani reçel yaptım. Reçelin şurubunu kullandım. Daha az kokulu oldu. Ama tekrar yapacak olsam yine pişirmeden kullanırım.

Eskiden eczanelerden likör için özel alkol alınırdı. Şimdi satılıyor mu? bilmiyorum. Ben ve eşim içki kullanmıyoruz. Bir davetten kalan votkayı kullandım. Siz isterseniz, özellikle, likör yapmak için diyerek eczanelerden alkol alın. Genellikle 90 derecelik af alkol verirler. 23 cc alırsanız size koca  bir şişe likör yapar.  Veya votka kullanın.IMG_0865Bir su bardağı dolusu çiçeklerin yalnız taç yapraklarını alın. Bir süzgeçte yıkayın.Süzün . Bir kavanoza alın. 23 cc saf alkolü veya 1su bardağı kadar  votkayı üzerine boşaltın. Kabağını kapatın. 2 gün bekletin.

IMG_0867

Bu arada bir buçuk su bardağı şekeri 2 su bardağı şekerle bir tencerede eritin.  Bu votka için. Eğer  saf alkol kullanırsanız 2 su bardağı şeker 3 bardak su kullanın.Ocağa alın. Kaynamaya başlayınca 1 dk sonra ateşten alın. Soğumaya bırakın. Çiçeklerin üzerindeki  veya votkayı veya alkolü üzerine dikkatle boşaltın. Çiçekleri atın.

IMG_0871

Bir huninin ağız kısmına bir parça iki katlı gazlı bez veya tülbent parçası yerleştirin.Likörü alacak temiz sıcak su ile yıkanmış şişenin ağzına yerleştirin. Hazırladığınız karışımı dikkatle ,azar,azar boşatın. Şişeye doldurun.

IMG_0925

Şişenin kapağını kapatın.  Dinlenmeye bırakın. 2 gün sonra likörünüz ikrama hazırdır. Küçük kadehlerde ancak 1 çorba kaşığı dolusu olacak kadar doldurun. Yanında mümkünse çikolata ile kahve öncesinde ikram edin.

IMG_0883

 

REÇEL SUYU KULLANMAK İSTERSENİZ

IMG_0873

Çiçekleri bir tencereye alın. 1o dk . haşlayın.

 

IMG_0887

Süzerek yaprakları alın.

 

IMG_0892

4 su bardağı şeker 5 su bardağı  suyu tencereye alın. Karıştırın. Çiçekleri içine bırakın.  1o Dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Bir kepçe ile yaprakları almadan  3 su bardağı kadar şurubu bir başka kaba alın. Soğumaya bırakın.

 

Tencereyi tekrar ocağa alın.nohut tanesi kadar limon tuzu ilave edin.  Hafif ateşte üzerinde kabarcıklar oluşunca tencereyi ocaktan alın. Soğumaya bırakın.IMG_0891

IMG_0901

Hazırladığınız alkol karışmış şurubu  diğer likör gibi süzün. İşte hem reçel hem likörünüz hazır.