"Enter"a basıp içeriğe geçin

KABAKLI FİRİK BULGUR PİLAVI

IMG_1116

Geçen gün çok sevdiğim arkadaşım uğradı. Yemeğim yoktu..Birlikte kabaklı bulgur pilavı yaptık. Yanında cacık… 15 dakikada yemeğimiz sofrada. Sevgili arkadaşım defalarca ne kadar lezzetli olduğunu çok beğendiğini söyledi. Tabii fotoğraf çekemedim o anda.

Bu gün özellikle yapmak istedim. O gün esmer pilavlık bulgur kullanmıştım. Bu kez firik bulgur kullandım. O nasıl bir lezzet?! anlatamam.. Daha çok yapmadığıma üzüldüm  doğrusu..

Kabaklı bulgur pilavı çocukluğumdan aklımda kalan nefis tereyağı kokulu bir lezzet.. Rahmetli Anneannem yapardı. Çekirdekleri irileşmiş kabakların ziyan etmez,  çekirdekli kısımlarını  çıkarıp atar, sert kısımları ince, ince doğrar pişirirdi.

Şeflerimize soruyorum;” neden firik bulguru bolca kullanmıyorsunuz?” Ben pilav olsun diye yapmıştım.

Üzerine de şıklık olsun diye kabak çekirdekleri serptim.

IMG_1119

Denemekten vazgeçmedim ,biraz limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave ettim. Nefis bir salataya dönüştü.. Büfeler için harika olur diye düşündüm.

IMG_1127

Belki ızgara tavuk veya biftek yanında çok nefis olacağını düşünüyorum.

Kabakları son iki dakika da ilave ediyorum. Hafif diri kalıyor.  Daha çok pişmiş istenirse hemen bulgurla birlikte ilave edilir.

IMG_1104

 

 

MALZEMELER

1 su bardağı firik bulgur

1 orta boy  kabak

1 orta boy soğan

2-3 adet yeşil soğan( istenirse)

1 dolmalık veya sivri yeşil biber

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

tuz, karabiber

2 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi( isteğe bağlı)

 

 

HAZIRLANMASI

 

IMG_1105

Soğan , kabak ve biberi ayıklayın.  Kabağı ortadan uzunlamasına kesin. İnce,ince doğrayın. Veya mandolin rende kullanın. Soğanları ve biberi de aynı şekilde doğrayın.

 

IMG_1107

Soğanı  2 kaşık zeytin yağında 1-2 dakika soteleyin.

IMG_1108

Firik bulguru yıkayın,süzün ve soğana ilave edin. Karıştırın.

 

IMG_1109

Suyu ve tuz karabiber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekinceye kadar 5 dk. pişirin.

IMG_1110

 

IMG_1111

Kabak, biber ve yeşil soğanları ilave edin. Karıştırın.Ateşi  hafifletin. Tencerenin kapağını kapatın.  2-3 dk. daha pişirin.Tencereyi ocaktan alın. kalan zeytinyağını gezdirin. -4-5 dk. dinlenmeye bırakın.

 

 

IMG_1114

Pilavı servis tabağına alın. Yanında cacıkla hemen servis yapın.

Arzu ederseniz kabak çekirdeklerini 1 kaşık kadar zeytin yağında 1-2 dk.kızartın  tabağa aldığınız pilavın üzerine serpin.IMG_1122

Salata gibi servis yapmak isterseniz. 1 limon suyunu ve rendelenmiş kabuğunu ilave edin. Oda sıcaklığında  servis yapın.

IMG_1127