"Enter"a basıp içeriğe geçin

KIYMALI KIZARMIŞ BÖREK (Çİ BÖREK)

IMG_1021

Bir müddet önce Eskişehir gezimizde ,olmasa olmaz  Çİ börek tadına baktık!? kızarmış hamur içinde cevizden küçük tadı ,tuzu olmayan et köfte…Bu mudur Çİ börek!?? Üzüldüm..

Çocukluğumdan aklımda kalan lezzet,önceden pişirilmiş veya çiğ kıyma ile ne çok yapılırdı. Türk mutfağına bakınca ,kızartma yapılan börek veya tatlılar oldukça fazladır. Çünkü ev tipi fırınlar yakın zaman da girdi mutfaklarımıza.

Bu börek  ”Çi ” börek diye biliniyor. Ben adı böyle yazsam tepkiler alacak.” Yok bu çi börek değil”.” Yok bu olmaz”. Oysa anneannemin hatta onun annesinin yaptığı börek. Anneannem o zaman Antakyadan gelen doğal hafif acı zeytinyağı ile kızartırdı.

Bir nevi kızarmış lahmacun diye bilirsiniz. Ben aynı lahmacun içi gibi hazırlıyorum. Kıymayı çiğ kullanırsam bol maydanoz, yeşil ve kırmızı biber taze soğan ne olursa. Bazen kıymaya kaşar peyniri de karıştırıyorum.Torunlar, çocuklar ,misafirler çok beğenir. Bazen içli köfte için, bazen karnıyarık için hazırladığım kıymayı da kullanırım.  Bazen peynirli yaparım. Onun için adına çok takılmayın. Canınız nasıl isterse öyle yapın.

Daha önce yaptığım börekten artan hamuru derin dondurucuda olan hamurla acele hazırladım.  Süpriz oldu. Paylaştığım dostlar  çok sevdi. Herkes annesini hatırladı. ANNELER BÖREĞİ olsun dedik hepimiz.

 

 

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı yoğurt

2,5 -3 u bardağı un

 

İÇİ İÇİN

200 gr dana veya kuzu kıyma

1 orta büyüklükte soğan veya 3-4 adet yeşil soğan

1 tutam maydanoz

1 orta büyüklükte

1 yeşil ve kırmızı biber,(isteğe bağlı)

Tuz, karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

 

KIZARTMAK İÇİN

2 su bardağı ayçiçek yağı

 

HAZIRLANMASI

IMG_1016

Soğan,biber, domates,ve maydanozu ince,ince doğrayın. Kıyma ,tuz karabiber ve pul biberle karıştırın. Bir kenarda bekletin.IMG_1017

Bir kasede su,yoğurt,zeytinyağı, ve tuzu birlikte  tuz eriyinceye kadar karıştırın. Unu azar,azar ilave edip karıştırın.  Sonra elinizi kullanın , elinize yapışmayacak bir hamur oluncaya kadar    gerekirse un ilave edip yoğurun.  Kasenin üzerini kapatın. En az 15-20 dk. bekletin.

Hamuru hafif unladığınız çalışma tahtasına alın. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Yuvarlayıp bezeler yapın.

 

IMG_1018

Tahtaya biraz un serpin. Her bezeyi oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yarısına hazırladığınız kıymalı içten 2 çorba kaşığı kadar yerleştirin.
IMG_1019

Boş tarafı üzerine kapatın.Yarım Ay şekli verin. Çatal yardımı ile kenarlarını iyice yapıştırın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.

IMG_1020

Bir yanda derince bir tencerede Ayçiçek yağını yakmadan kızdırın. Hazırladığınız börekleri  kızartın.

IMG_1022

Kızarttığınız börekleri  kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağlarını alın. Servis tabağına aktarın. yanında limon dilimleri ile servis yapın.