PAZILI VEYA ISPANAKLI PEYNİRLİ GÖZLEME

Türk yemekleri arasında gözlemeler ön planda. Bazen hazır yufka bazen basit hazırlanmış hamurla  yapılsın herkes çok seviyor. Pazarlarda , tatil köylerinde yabancı misafirlerimizin en fazla ilgi gösterdikleri yemek oluyor. Çünkü  önlerinde basit bir şekilde hazırlanması içine konulacak malzemeyi kendilerinin seçmesi az yağlı olması kolay yenilebilmesi olabilir.

Et yemeyen bir yabancı misafirimiz, gözlemeleri  görünce, Türkiye de ben hiç aç kalmam demişti.

Hazır yufkadan çok, hamurla hazırlanan gözlemeler belki hamur hazırlamak bakımından zor olsa da, çok daha lezzetli oluyor. Hamurla içine konulan malzemeler  bir biri ile daha iyi karışıyor.

 

MALZEMELER

1/2 demet pazı veya ıspanak

2 adet orta boy soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,(isteğe bağlı)

1 çay kaşığı şeker

1 fiske tuz(peynir tuzlu olabilir. Dikkatli olun.)

 

 

 

HAZIRLANMASI

Ispanak veya pazıyı yıkayın süzün. İnce,ince doğrayın. Bir tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi ocağa alın. 5 dk. orta ısıda tutun.  Ispanak veya pazı  yumuşamış olmalı. Bir süzgece alın. Saldığı suyu süzülmeye bırakın.
Soğanları soyun . İnce,ince kıyın. Bir tavada tereyağı ile 3-4 dk. Soteleyin. Şeker ve tuzu ilave edin. Suyu süzülmüş ıspanak veya pazıyı ilave edin. Karıştırın. Tavayı ocaktan alın.

Peynirleri ilave edin. Karıştırın.

HAMUR İÇİN

Yarım su bardağı ılık su

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

1 fiske tuz

3- 3,5 su bardağı un

HAZIRLANMASI

Bir kasede su,yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Unu azar,azar ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur yapın. Gerekirse bir miktar  daha  un ilave edin. Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayın. Hafif unladığınız bir tepsiye dizin. Üzerine bir peçete örtün. 15-20 dk. dinlendirin.

 

Her bezeyi hafif unladığınız tahta üzerinde oklava veya merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın.

Yarısına hazırladığınız  peynirli içten  bir miktar yerleştirin. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.

Yapışmayan bir tavayı orta ısıdaki ocak üzerinde 10 dk ısıtın. Hazırladığınız gözlemelerin her iki tarafını kızarıncaya kadar pişirin.

Har iki gözlemeyi pişirdikten sonra tavayı bir kağıt havlu ile silin ki içindeki unlar yanmasın ki gözlemelerin tadını bozmasın.

Pişirdiğiniz gözlemelere isterseniz biraz tereyağı sürün.

Sıcak servis yapın.