"Enter"a basıp içeriğe geçin

SAMSA BÖREK

IMG_6799

 

Bir zamanlar çok güzel yemekler pişiren sevgili teyzem. Ne yazık ki,artık yemek yapamadığı gibi ,yardımcısız olamıyor. Onu ziyarete gittiğimde Türkmen yardımcısı Halide börek yapıyordu. Hemen fotolarını çektim. Mayalı milföy hamurunu bir gece önceden hazırlamış. Çiğ kıyma ile hazırladı bir kısmını da peynirli yaptı.. Nefis oldu. Ben de sizlerle paylaşmak istedim. Bir kaç değişik şekilde katlama yaptı.

Hani milföy böreklerini pişirirsiniz ,bazen açılır. Bunlar hiç açılmıyor.

MALZEMELER

1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı süt
1 yumurta (sarısı içine akı üzerine)
Yarım paket yaş maya
Yarım tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım bardaktan bir parmak az ılık su
Aldığı kadar un

ARASINA SÜRMEK İÇİN

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
İÇİ  İÇİN 

250 gr bir kez çekilmiş kıyma

1 orta boy soğan

tuz, karabiber,(kimyon da istenirse)

Üzeri için çörek otu

HAZIRLANIŞI
Bütün hamur malzemelerini geniş bir kabın içine koyup,ele yapışmayacak bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Daha sonra   elinizle yuvarlayın.
Bu sekiz parçayı ayrı, ayrı merdane ile tabak büyüklüğün de açın.
Aralarına oda ısısın da yumuşamış tereyağ sürün.( Hamurun en üstüne 8. parçaya sürmeyin. )
Hamuru aralarını yağlayıp üst üste dizdikten sonra en son merdane ile 2 cm kalınlığında dikdörtgen açın.
Açtığınız hamuru 12-16 adet çıkacak şekilde kareler kesin. Bir tepsiye alın. Üzerini şeffaf folyo ile örtün.Buzdolabında  en az 2-3 saat bekletin.

 

2015-10-25 11.47.22Soğanı yarım ay şeklinde ince,ince doğrayın. Kıyma, tuz, karabiber,(isterseniz kırmızı biber de ilave edebilirsiniz.) Elinizle yoğurun.

2015-10-25 11.53.30

Her kareyi oklava ile açın.Hazırladığınız kıymadan orta kısma bir miktar yerleştirin.2015-10-25 11.54.43

2015-10-25 11.54.54

Hamurun dört ucunu tutup yapıştırın.

2015-10-25 11.55.02
2015-10-25 11.55.18Uç kısımlarını hafif uzatıp alt kısma yapıştırın.
2015-10-25 11.56.20IMG_6794
Kalan hamur parçalarını aynı şekilde hazırlayın. Bir tepsiye yağlı kağıt yayın ve hazırladığınız börekleri dizin.( kağıtsız tepsiye yapıştı)
2015-10-25 12.34.41 2015-10-25 12.34.48Yumurta akını çok az su ile hafifçe çırpın. Böreklerin üzerine sürün. Çörek otu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına sürün. Üzerileri kızarıncaya kadar 30 – 35 dk. pişirin.

DİĞER ŞEKİLDE KATLAMAK

2015-10-25 11.53.19

1 kare hamur parçasını  20 cm kare açın. Uç kısımlarını ortaya katlayın.

2015-10-25 11.53.24

Katlanmış hamuru ters çevirin.

2015-10-25 11.53.30

Bir miktar iç yerleştirin.

2015-10-25 11.53.47

Büzerek toplayın.Ters çevirin.

2015-10-25 11.54.02

Uç kısımları dışarı doğru çekin.

2015-10-25 11.56.13

Veya açtığınız hamuru üçgen kapatın. İki ucunu birleştirin. Diğer börekler gibi pişirin.2015-10-25 13.49.08