"Enter"a basıp içeriğe geçin

ADANA MUTFAĞI

929_10151251631935536_292466866_n1-300x200[1]

Adana mutfağının bu zenginliği binlerce yıl ev sahipliği yaptığı ve etkilendiği medeniyetlerin yemeklerinin karışımıdır. Tarih akışı içinde Adana Mutfağı, Batının, Yakın Doğunun, Arap kültürünün ve hepsinin üstünde de Anadolu ve Türk Mutfağının etkisi altında kalarak kendine özgü bir lezzet  ortaya çıkarmıştır.20120807 Bulgur-195

Adana yöresine baktığımızda yağlı, acılı, hamurlu ve  et ağırlıklı yemekler ön plana çıkmaktadır. Adana yemeklerinin en büyük özelliği et , bulgur, sebze, etten yapılma acılı, baharatlı ve yağlı malzemelerin kullanılmasıdır. Hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, kırmızı biberi, baharatı, tahini, hamur tahtasını bulmak mümkündür. Aynı zamanda süt, yoğurt, peynir, çökelek de bol miktarda kullanılmaktadır. Bakliyat türleri de sebze ve çorbalarda bol miktarda kullanılır.

101_07231-225x300[1]526573_10151836912190536_883074398_n1[1]

Yemekleri arasında en ünlüsü tabii ki Adana Kebabı? dır. Adana kebabı20120807 Bulgur-362nın yanında bol yeşillik ve ezme salata yenir. Şalgam turpu ve siyah havuçtan yapılan şalgam suyu içilir.   Özellikle turunç mevsiminde, kebabın yanında ve salatasında ekşi olarak aroması muhteşem turunç ekşisini kullanmak bir ayrıcalıktır. Ne yazık ki kebapçılar turunç vermiyorlar… Adana sokaklarını süsleyen turunç ağaçlarından elinizle bir turunç koparın ve mutlaka kebapla deneyin!SDC19938-300x168IMG_1796

Zengin mutfağında çorba dediğimizde ilk akla gelenlerden biri sadece kırmızı mercimek ve pirinçle yapılan Mahluta çorbası, Yüksük Çorbası, , evde hiçbir şey olmayınca yapılan yeşil mercimek çorbası,  ve erişteden oluşan Dul Avrat Çorbası, , ıspanak başı, kabak çintmesi, bulgur yemeklerinden Analı-Kızlı, ekşili topalak, sarımsaklı köfte, içli köfte ile sadece bu bölgeye özgün bulabileceğiniz sakatatlardan yapılan Şırdan Dolması, Mumbar, Kelle Paça- gibi yemekler bir Adanalı için olmazsa olmazlardır.sarimsaklikofte2_DSC_5802-Edit

İçli Köftesinden Kısır?ına, sarımsaklı köftesinden Sıkmasına, Patlıcan Tavasından Muammarasına, Karın Dolmasından Babagannuşuna, Vardabit ten , Bici Bicisinden Karşambaç ına, Halka Tatlısından ince yufkadan yapılan çıtır çıtır Karakuş tatlısına,  dışı kıtır, kıtır içi boşalmış kabak tatlısı, sıcak yaz aylarında buz gibi Bici Bicisinden, Şalgamından Aşlamasına, kışın üzerine dövülmüş ceviz konularak içilen sıcacık kaynar?ına yüzlerce lezzeti içinde yaşatırkurubaklava-376.

Adana sokaklarında bolca tatlıcı dükkanları görürsünüz, tezgahta dizilmiş halka tatlısı, karakuş tatlısı ,kabak tatlısını ,

hemen önünüzde asılı duran kağıt parçacıklarından birtaskadayif2_IMG_1037ini alın, hangi tatlıdan canınız istiyor ise alın , yiyin. Sonra kaç adet yediyseniz parasını verin gidin.

Pazar günleri Büyüksaat  civarın da ciğer kebabı ile kahvaltıyı atlamayın!IMG_0052IMG_0055[1]

Sıcak yaz aylarında dahi, akşam saatlerinde sokak satıcıları  koca ,koca tencereler içinde Şırdan dolması satarlar bol kimyonlu ,acılı yemeyi unutmayın!..klasikbulgurpilavi1-118

Kökleşmiş bir mutfağa sahip Adana yemekleri asırlardır bir zaman tüneli içinde bir çok a elden ele dilden dile aktarılarak bugünlere getirilmiştir.

Adanada yemek yemek bir kültürdür, özellikle de Adana yemekleri, kültürümüzün vazgeçilmez bir parçasını oluşturmaktadır.

Bulabilirseniz  ev yemeklerini deneyin…En basit patates ,patlıcan kızartması   dahi çok lezzetlidir.. Bol sebze yetiştirilir ,ve çok ucuzdur.. Fazla ot yemeğine ihtiyaç duyulmaz! Adanalı hanımların sebze yemekleri sizi şaşırtır. Hele  Küçük mor  patlıcan yemekleri,  nohutlu dolması,  bamyasını mutlaka  deneyin.. Son

529568_10151403669705536_1717413201_n[1]yıllarda Nisan başlarında yapılan portakal çiçeği festivalini ve mis gibi kokan çiçeklerini görmek için Adanayı  ziyaret edin.