YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE

Sevgili Aynur Küçük hanım. Boğaz manzaralı muhteşem mutfağında bize Urfanın meşhur yumurtalı çiğ köftesini yaptı. Önümüzde yapmasını rica ettim. Sağ olsun beni kırmadı. Neşe içinde köfte yoğruldu ,tereyağında pişmiş mis gibi omletle birleşen  köfte nefis oldu.. Ve kısa zamanda  beğeni  ve teşekkürlerle tüketildi.. Teşekkürler Aynur hanımcım..

 

MALZEMELER

4-5 kişilik

1subardağı köftelik bulgur ,tercihan esmer bulgur

1adet büyükçe soğan, ince kıyılmış

1çorba kaşığı domates salçası

1çorba kaşığı biber salçası

2çorba kaşığı pul biber

2çorba kaşığı isot( koyu renk pul biber Urfa biberi) acı

1/2su bardağı sıcak su

4-5 diş sarımsak ince kıyılmış, ayrıca varsa bir kaç dal taze  sarımsak ,ince kıyılmış

4-5 adet taze soğan ,ince kıyılmış

maydanoz, nane ince kıyılmış

1çay kaşığı yeni bahar,,

tuz, karabiber

3-4 yumurta

3çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANMASI

Pul biberleri yarımşar  su bardağı sıcak suda ayrı, ayrı kaselerde ıslatın. 15-20 dk. bekletin.

Bulguru geniş bir tepsiye alın. Kuru soğan ve salça ile ellerinizle ovarak karıştırın. Azar, azar sıcak  u ilave edip yoğurmaya devam edin.

tuz, karabiber,yenibahar ve pul biberleri, sarımsakları ilave edin. Yoğurmaya devam edin.

Bulgur yeterince yumuşadı ise taze soğan, sarımsak, nane, maydanozu ilave edin tekrar yoğurun.

Yumurtaları bir kasede  çatalla hafice çırpın.

Tereyağını bir tavada hafif kokusu çıkıncaya kadar yakmadan kızdırın. Zetinyağını ve yumurtaları   ilave edip omlet gibi pişirin.

Tavayı ocaktan alın. hazırladığınız omleti bulgurun üzerine boşaltın.

 

Bir kaç dakika bekleyin. bulgur ve omleti birlikte biraz daha yoğurun.

Marul yaprakları üzerinde porsiyonlar veya avuç içinde sıkıp servis yapın.