Sevgili Aynur Küçük hanım. Boğaz manzaralı muhteşem mutfağında bize Urfanın meşhur yumurtalı çiğ köftesini yaptı. Önümüzde yapmasını rica ettim. Sağ olsun beni kırmadı. Neşe içinde köfte yoğruldu ,tereyağında pişmiş mis gibi omletle birleşen köfte nefis oldu.. Ve kısa zamanda beğeni ve teşekkürlerle tüketildi.. Teşekkürler Aynur hanımcım..
MALZEMELER
4-5 kişilik
1subardağı köftelik bulgur ,tercihan esmer bulgur
1adet büyükçe soğan, ince kıyılmış
1çorba kaşığı domates salçası
1çorba kaşığı biber salçası
2çorba kaşığı pul biber
2çorba kaşığı isot( koyu renk pul biber Urfa biberi) acı
1/2su bardağı sıcak su
4-5 diş sarımsak ince kıyılmış, ayrıca varsa bir kaç dal taze sarımsak ,ince kıyılmış
4-5 adet taze soğan ,ince kıyılmış
maydanoz, nane ince kıyılmış
1çay kaşığı yeni bahar,,
tuz, karabiber
3-4 yumurta
3çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANMASI
Pul biberleri yarımşar su bardağı sıcak suda ayrı, ayrı kaselerde ıslatın. 15-20 dk. bekletin.
Bulguru geniş bir tepsiye alın. Kuru soğan ve salça ile ellerinizle ovarak karıştırın. Azar, azar sıcak u ilave edip yoğurmaya devam edin.
tuz, karabiber,yenibahar ve pul biberleri, sarımsakları ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
Bulgur yeterince yumuşadı ise taze soğan, sarımsak, nane, maydanozu ilave edin tekrar yoğurun.
Yumurtaları bir kasede çatalla hafice çırpın.
Tereyağını bir tavada hafif kokusu çıkıncaya kadar yakmadan kızdırın. Zetinyağını ve yumurtaları ilave edip omlet gibi pişirin.
Tavayı ocaktan alın. hazırladığınız omleti bulgurun üzerine boşaltın.
Bir kaç dakika bekleyin. bulgur ve omleti birlikte biraz daha yoğurun.
Marul yaprakları üzerinde porsiyonlar veya avuç içinde sıkıp servis yapın.