"Enter"a basıp içeriğe geçin

TAHİNLİ ÇİĞ KÖFTE

tahinlicigkofte5_DSC_3578 - Kopya

Eli öpülesi Anadolu kadını. Ülkemizin zor yıllarında bir avuç bulgura, tarla kenarlarından, bahçesinden topladığı doğal otlar ile bulabildiyse süt, yoğurt veya pekmez, tahin katarak doyurmuş ailesini.  tahinlicigkofte5_DSC_3578

Anneannemin yaptığı  bu köftenin tadı  hala aklımda.. En son kitabım BULGURUN HALLERİhttps://www.nursendogan.com/2013/09/bulgurun-halleri-kitabimiz-kitapcilarda-ve-online-satista/

için yapmıştım bu köfteyi bu gün tekrar nasıl lezzetli köfte olduğunu bir kez daha anladım. Tahin seviyorsanız mutlaka deneyin bana hak vereceksiniz.

Bu köftenin rengi beyaz oluyor, salça kullanmıyorum. Yanında salatasını biraz acı ve nar ekşili yapınca denge sağlanıyor..

MALZEMELER

KÖFTE
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı tahin
1 adet soğan
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

SALATA

1 adet domates
1 adet salatalık
1/2 bağ maydanoz
1/2 bağ nane
2 çorba kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
1/2 su bardağı susam veya ceviz içi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, pul biber
HAZIRLIK
Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin. 15 dakika dinlendirin.
İnce doğranmış soğan, tahin, tuz ve kimyonu ilave edin. 5-6 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval köfteler yapın.

Susamı yağsız tavada veya sıcak fırında 2-3 dakika kızartın. Hazırladığınız köfteleri susama bulayın. Servis tabağına dizin. Yanında salatası, yufka ekmek veya lavaş ekmek dilimleri ile servis yapın.

Salata için; domatesi ve salatalığı küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve naneyi de incecik doğradıktan sonra susamları kavurun ve tüm malzemeyi karıştırın. Bir servis kasesine alın. Köfteler hazır oluncaya kadar serin bir yerde bekletin.