ISPANAKLI BULGURLU HAMURLA MANTI

ispanaklihamurdanmanti4_DSC_5015

Daha önce bulgursuz hamurla tarifini verdiğim mantıyı bir de bulgurlu hamurla deneyin..Bayılacaksınız!

ISPANAKLI SARAY MANTISI

Bol bol yapın, dondurun. Gerektiğinde çözdürmeden kaynar suya atın. Mantınız 15 dakikada sofrada olsun!

Mantı üzerinde soğuk yoğurt hiç lezzetli olmaz.IMG_2411

Yoğurdu mantıları haşlamadan önce hazırlayın ve oda sıcaklığına gelmesi için sıcak bir yerde bekletin.  Hatta , gerekirse yoğurt kasesini kaynayan su üzerinde  bir kaç dakika bekletin. ( fazla da ısıtmayın kesilir sonra) Soğuk yoğurt mantınızı çabuk soğutacaktır.

MALZEMELER
HAMUR
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1.5 su bardağı un
1 bağ ıspanak
½ su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
KIYMALI İÇ
250 gr dana kıyma
1 adet soğan
Biber salçası
Pul biber
Tuz, karabiber
SOS
1 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
Pul biber, kuru nane
HAZIRLIK
Ispanaklı hamur için sebze meyve sıkan makinelerde ıspanağın suyunu çıkarabilirsiniz. Eğer meyve sıkma makineniz yoksa, bir bağ ıspanağın bütün sert kısımlarını kesip ayırın. Herhangi bir mikser ile püre yapın.
Bulguru bir kasede sıcak su ile karıştırıp üzeri kapalı şekilde 10-15 dakika bekletin. Üzerine un, yumurta, tuz, ıspanak suyu ve zeytinyağı ilave edin. Karıştırın, yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak şekilde olmalı. Gerekirse biraz daha un ilave edin. Hamurun üzerini örtüp serin bir yerde dinlenmeye bırakın.
Kıymalı içi hazırlamak için soğanı incecik doğrayın. Kıyma, tuz, biber, salça ve karabiberi karıştırın.
Hamuru küçük toplara ayırın. Bir topu alın.ispanaklihamurdanmanti2_DSC_4869

Un serptiğiniz tezgahta oklava ile 2-3 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurdan küçük çaplı bir ölçek veya bardakla yuvarlak parçalar kesin. Her yuvarlak parçanın ortasına 1 çay kaşığı kadar kıymalı içten koyup D şeklinde kapatın. Her parçanın iki ucunu tutup birleştirin. Hazırladığınız mantıları hafifçe un serptiğiniz tepsiye yanyana dizin.

ispanaklihamurdanmanti3_DSC_4871

Bu şekilde kıyma bitinceye kadar işlemi tekrar edin.
İki kişi için bir tenceredeki 2-3 su bardağı suyu, içine 1/2 çay kaşığı tuz atıp kaynatın. 4 avuç mantıyı suya bırakın. 10 dakika haşlayın.
Bu arada yoğurdu çok az tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Servis edeceğiniz tabaklara önce 3’er çorba kaşığı yoğurdu dağıtın, sonra mantıları süzerek yoğurdun üzerine alın. Tereyağını bir tavada kuru nane, pul biber ile yakmadan eritin. Mantıların üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.

Siz de Bir Yorum Yazın