"Enter"a basıp içeriğe geçin

ŞAM TATLISI (ŞAMBALİ)

IMG_2470
Bu basit ama bir o kadar zor!!! bir tatlı. Çocukluğumdan  beri tadı damağımda olan bu tatlıyı  nur yüzlü  Ali Amca her gün taze yapar, belli bir saatte gelir ve geldiği gibi biterdi, canım Şam tatlısı. Daha sonra ki ,yıllarda yazlık ta Karataşlı adını bilediğim biri yine aynı lezzete yapardı bu tatlıyı.  Bir kaç satıcıdan tarifler aldım. Ama ne yazık ki o aradığım lezzete ulaşamadım.IMG_2468
İrmiği  sadece su ile çiğ köfte yoğurduktan sonra tepsiye yerleştirip  fırında kızartıp üzerine şerbet döktüklerini söylediler.
Ama bu tarif   biraz  olsun aradığım lezzete yakın oldu. Benim tatlının rengi biraz koyu oldu. Çünkü fırında uzun tutum. İç kısmında iyi pişmesini  istedim. Daha önce ki denemelerimde  içi bana çiğ kalmış gibiydi.
Bu tatlıda özellikle yer fıstığı kullanılır ve o yakışır. Ben fındık kullandım. ( Aldığım fıstıklar bayat gibiydi. Yer fıstığı çok çabuk bozulur.)
 IMG_2433
MALZEMELER
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı yoğurt(koyu kıvamlı),
1 su bardağı un,
1,5  su bardağı  irmik
1 silme tatlı kaşığı karbonat,
100 gr tuzsuz yer fıstığı
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su
Önce şerbeti şekeri eriyene kadar kaynatın, soğumaya bırakın.
IMG_2438
Yoğurt ve şeker karıştırılır, içine un, irmik, karbonat yavaş yavaş yedirilir biraz katı olan karışım yağlanmış tepsiye yayılır,
aralıklarla fıstık yerleştirin.
IMG_2440
 Tepsiyi 4-5 saat bekletin.  Önceden ısınmış 170-180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
IMG_2451
Fırından  alın.Soğumaya bırakın.  Üzerine soğuk şerbeti   gezdirin .1 gün sonra  şerbeti çekip  kabaran tatlıyı servis yapın.IMG_2471