"Enter"a basıp içeriğe geçin

ETLİ ,BARBUNYALI TAZE FASULYE

IMG_2661

Son yılların beslenmeye önerileri arasında Türk usulü etli sebze yemekleri. Kendi doğal suları ile pişen yemeklerin daha sağlıklı olduğunu söylüyor uzmanlar.

Uzun zamandır ,rahmetli kayın validemden öğrendiğim

bu eski yemeği yapmamıştım.O kadar lezzetli oldu ki , tekrar , tekrar pişirmek için kendime söz verdim.

Herkesin evinde buz dolabı olmadığı zamanlar da, et günlük alınır, kemikleri ile birlikte tek tencerede pişerdi yemekler. Elbette et kemikli olsa daha da lezzetli olur yemeğiniz.

Ben düdüklü tencere kullanıyorum genellikle. Hiç su ilave etmeme gerek kalmıyor yemeklere.

Normal tencere de pişirmek isterseniz ,etin üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave etmek gerekir. Et yeterince yumuşamaz ise ,bir miktar daha sıcak su ilave edin.

Yanında arzunuza göre sade pirinç veya bulgur pilavı servis yapın.

 

 

IMG_2641

Bu tür yemeklerde ölçü vermek zordur. Eti az, çok, barbunya mı?, fasulye mi? çok olmalı. Bu size kalmış. Burada vereceğim ölçü 4 kişi rahatça doyuracak kadar oldu.

MALZEMELER

250gr kuzu veya dana eti,kuşbaşı doğranmış( kuzu kol kullandım.)

250gr barbunya fasulye .

500 gr taze fasulye( Ayşe kadın)

2 adet orta boy domates

1 orta boy kuru soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası(isteğe bağlı)

1 fiske şeker

tuz

Yarım su bardağı sıcak su

HAZIRLANMASI

IMG_2641

Taze fasulyeleri yıkayın, süzün. Kılçıklarını ayıklayıp ,istediğiniz boyda doğrayın.Barbunya fasulyeyi de

ayıklayın. Yıkayın.  Domates ve soğan kabuklarını soyun. Küçük yemeklik doğrayın,IMG_2643

Bir tencerede tereyağını zetinyağı ile yakmadan kızdırın. Eti ilave edin. Bir kaç dakika yüksek ateşte soteleyin.

 

IMG_2645

Soğan ve biber salçasını ilave edin. Bir – iki kez karıştırın.

IMG_2646

 

Domates ve barbunyayı ilave edin. Yarım su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.

Ateşi hafifletin.  10 , 15 dk. pişirin.
IMG_2649

Ocağı kapatın. Buharın dinmesini bekleyin. Kapağı açın.

IMG_2650

Taze fasulyeleri yerleştirin. Tuz şeker ve karabiberi serpin.Tekrar tencerenin kapağını kapatın. 10-15 dk daha pişirin.

IMG_2656

Tekrar ocağı kapatın, buharın dinmesini bekleyin. Yemeğinizi kontrol edin. ( Tencerenizin pişirme durumuna göre pişirme süresini, daha az veya daha fazla pişirin.) Yemeğinizi karıştırmadan bir servis tabağına alt, üst ederek boşaltın. Sıcak servis yapın.

IMG_2657

Afiyet olsun!

IMG_2661