"Enter"a basıp içeriğe geçin

BULGURLU HAMURLA TATAR ÇORBASI

tatarcorbasi_DSC_5026
MALZEMELER
HAMUR
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1,5 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı

KIYMALI İÇ
250 gr dana kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
SOS
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1-2 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı pul biber ve kuru nane
2 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLIK
Bulguru bir kasede sıcak su ile karıştırıp üzeri kapalı şekilde 10-15 dakika bekletin. Üzerine un, yumurta, tuz, zeytinyağı ilave ettikten sonra karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak şekilde olmalı. Gerekirse biraz daha un ilave edin. Hamurun üzerini örtüp serin bir yerde dinlenmeye bırakın.
Soğanı incecik doğrayın. Tuz ve karabiberle karıştırın. İsterseniz kırmızı biber veya salça da ekleyebilirsiniz. Kıymayı karışıma ilave edin. Hamuru küçük bezelere ayırın. Bir beze alın. Un serptiğiniz tezgahta oklava ile kağıt inceliğinde açın. Açtığınız hamurdan 2×2 cm kesin. Her karenin ortasına nohut kadar kıyma karışımı yerleştirin. Karelerin karşılıklı iki ucunu tutup üçgen şekli verin. Hamur bitinceye kadar işlemi tekrar edin. Hazırladığınız mantıları hafif unlanmış bir tepsiye dizin.
İki kişilik pişirmek için, bir tencerede 2-3 su bardağı suyu, içine 1/2 çay kaşığı tuz atıp kaynatın. 2 avuç dolusu mantıyı ve nohutu kaynayan suya bırakın, 10 dakika haşlayın. Bu arada yoğurdu çok az tuz, bir yumurta sarısı ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Kaynayan mantı suyundan bir kepçe ilave edin. Yoğurdu iyice çırpın. Karıştıra karıştıra mantıya ilave edin. 2-3 dakika daha pişirip ateşten alın.
Tereyağını bir tavada, kuru nane, pul biber ile yakmadan eritin. Mantıların üzerine gezdirin. Hemen servis yapın.