KESME MANTI

Mantıyı kim sevmez!? Siyez unu   kullandım bu kez.. Rengi koyu oluyor biraz ama lezzetli. Mantıları tek ,tek kapatmak yerine keserek yaptım çok çabuk oluyor.

Bir kaç ayrıntıyı daha paylaşmak istiyorum; Hamuru mutfak robotun da yoğruyorum. Hamur çok elastik oluyor. Elle yoğururken, bir kaç dakika yoğurun.

Mantı verilen kafeler de bir kaç kez mantı soğuk olduğu için, şikayetler duydum. Aynı şikayeti ben de ünlü bir mantıcı da yapmıştım. Çünkü yoğurt çok soğuk olduğu için mantı önüme soğuk gelmişti.

Eğer soğuk mantı istemiyorsanız; yoğurdu önceden buz dolabından alıp ılık bir yerde bekletin. Tabakları ya kaynar su içinde ısıtın. Veya orta ısı da ki fırın da 1o dk. tutun.ki mantınızı zevkle tüketin.

MALZEMELER

2 su bardağı un

1yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

İÇİ İÇİN

200 gr dana veya kuzu kıyma

1 orta boy soğan

tuz karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

ÜZERİ İÇİN 

1 çorba kasesi yoğurt

2 diş sarımsak, ezilmiş

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kuru nane

HAZIRLANMASI

Unu bir kaseye alın . Ortasını açın, yumurta ,tuz ve suyun bir kısmını ilave edin . Yavaş, yavaş karıştırın. Yoğurmaya başlayın . Gerektiği kadar su ilave edip sert bir hamur yapın. Hamurun üzerini örtün dinlenmeye bırakın.

Soğanı ince,ince kıyın.Kıyma, tuz,pul biber ile karıştırın.

Hamuru bezelere ayırın. Bir bezeyi oklava ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Açtığınız yufkayı ortadan ikiye bir bölün.  Yufkanın uzun tarafına hazırladığınız kıymanın bir kısmını rulo şeklinde yerleştirin. Hamurun ucunu kıymanın üzerine kapatın .

Rulo olacak gibi yapıştırın.Hafif un serpin . 1 cm. boyunda parçalar şeklinde kesin.

Kestiğiniz hamurları bir tepside toplayın.

Servisten hemen önce bir tencerede bir kişi için 2 su bardağı olacak şekilde suyu. Kaynatın.1 çay kaşığı tuz ilave edin. Kişi başı bir avuç dolusu mantıyı tencereye alın. 10 dakika haşlayın.

Bu arada sarımsakları hafif tuz ilavesi ile iyice ezin. yoğurt ile karıştırın. oda sıcaklığında bekletin.

 

Servis  için bir kevgirle mantıları süzerek sıcak tabaklara alın. Üzerilerine 2-3 çorba kaşığı yoğurt gezdirin. Tereyağını bir tavada hafif kokusu çıkıncaya kadar kızdırın. Kuru nane ve biraz karabiber ilave edin ve hemen mantıların üzerine gezdirin. Hemen  servis yapın.

 

 

Siz de Bir Yorum Yazın