"Enter"a basıp içeriğe geçin

PATLICANLI KAJU CEVİZLİ MEZE

Bulgurun Halleri kitabımdan .Patlıcanlı bu atıştırmalık veya meze.. Çay saatlerinde de .Sade krakerlerle sunulabilir. Yanında yufkadan yaptığım krakerlerle sunuyorum. Yufkanın üzerine hafif sulandırılmış yumurta akı sürün katlayın. Tekrar yumurta akı sürün. Üzerine kimyon taneleri serpin.  Dilimleyin. Hafif yalanmış tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 3-4 dk. pişirin.

Kaju fıstık, bu tarife çok yakışan bir malzeme; lezzetini çok farklılaştırıyor. İstenirsiniz ceviz içi de https://www.nursendogan.com/2010/08/patlican-havyari/kullanabilir.
MALZEMELER
2 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı ince bulgur
1/2 su bardağı sıcak su
5-6 diş sarımsak
1 avuç kaju fıstık
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
HAZIRLIK
Bulguru yarım bardak sıcak su ile iyice yumuşayıncaya kadar bir kenarda bekletin.
Patlıcanları yıkayın. Alacalı soyun ve yarım santim kalınlığında doğrayın. Üzerlerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin ve karıştırıp, bir fırın kabına dizin. Soyulmuş sarımsakları da aralarına yerleştirin. Fırını ızgara konumuna getirin ve patlıcanları dizdiğiniz kabı fırının ızgaraya yakın bölmesine yerleştirin. Patlıcan dilimlerini 2-3 dakika kızarttıktan sonra maşa ile tek tek çevirip diğer tarafının da 2-3 dakika kızarmasını sağlayın.
Kaju fıstıkları irice doğrayın ve bir başka kapta 2 dakika kızartın. Közlenmiş patlıcan dilimlerini ve sarımsakları bir kaseye alın. Bulgur, tuz, şeker, nar ekşisi, limon suyu, kaju fıstığın yarısı, baharatlar ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Bir el mikseri ile veya çatalla çırparak 1-2 dakika karıştırın.
Küçük servis kasesine alın. Kalan kajularla süsledikten sonra tuzlu kraker ya da çok ince dilimlenmiş kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın.