"Enter"a basıp içeriğe geçin

VİŞNELİ YAPRAK SARMA

Vişneli yaprak dolmasını ne zamandır yapmak istiyordum.Çok uzaklardan gelen misafirlerim için yapmak kısmet oldu.Ben ve misafirlerim çok beğendik . Bana göre vişne limondan daha çok yakıştı. Hatırlıyorum annem korukları hafif ezer  tencerenin dibine ve dolmaların üzerine yerleştirirdi.Çok lezzetli olurdu. Ona benzettim.Şiddetle tavsiye ederim çok güzel oldu.

MALZEMELER

  • 250 gram asma yaprağı
    2 adet orta boy kuru soğan
    1 su bardağı pirinç
    1/2 çay bardağı
    zeytinyağı
    2 yemek kaşığı
    dolmalık fıstık
    1 yemek kaşığı
    kuş üzümü
    300 gram
    vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
    1 su bardağı  sıcak s
    1/2 su bardağı vişne suyu
    1 yemek kaşığı nar ekşisi
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı toz şeker
    1 çay kaşığı yeni bahar1/2 çay kaşığı tarçın
    1/2 çay kaşığı karabiber
    1/4 demet dereotu
    1 adet
    orta boy domates
  • HAZIRLANMASI
    Püf Noktası
    Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunun çıkması için bol suda yıkayın. Su içinde bir kaç saat bekletin.   Arada bir suyunu değiştirin. Taze yaprak kullanırsanız Yaprakları bir kaseye alın, üzerine 1tatlı kaşığı tuz ve kaynar su gezdirin. 10 dk. bekleyin. . Pişirme tenceresinin ortasına vişnelerin suyunu süzüp yerleştirin.
  • . Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları yumuşayıp hafif bir renk alana kadar orta ateşte kavurun.Dolmalık fıstık ve soğuk suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini kısa bir süre kuru soğanlarla birlikte kavurun.Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri katıp şeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateşte kavurun. Sıcak su ve vişne suyu ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateşte, 8-10 dakika kadar pişirin.
  • Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin.Demlenen sarma harcına nar ekşisi, kalan zeytinyağı, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dere otunu karıştıtın.Süzdüğünüz yapraklarınİç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz vişne yerleştirin.Kenar kısımlarını içe doğru katlayıp her bir yaprağı rulo şeklinde sarın. Sarmaların eşit büyüklük ve kalınlıkta olmasına özen gösterin. Hazırladığınız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip tüm sarmalar bitene kadar aynı işlemi kat kat uygulayın.
  • incecik dilimlenmiş domates ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Ağırlık yapması için üzerilerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar kalan vişne suyunu ve bir miktar sıcak su ekleyin.Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin. Suyunu çeken ve pişen sarmaları arzuya göre ılık ya da soğuk olarak üzerilerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.