Adana patlıcanı, başka bir cins patlıcan yerini tutamaz. Şefler tanısalar asla vazgeçemezler. Adanadan gelen mini ,mini patlıcanlardan biraz da Adana tarzı zeytinyağlı dolma yaptım. bu dolma içi ile kuru sebzeler ,asma yaprağı ,lahana, pazı dolması da yapabilirsiniz.
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç, veya bulgur
2 orta boy soğan, ince doğranmış
2 orta boy domates,küçük doğramış
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 er tatlı kaşığı ,tuz,şeker,karabiber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı biber salçası veya pul biber
1 su bardağı sıcak su
10 -12 adet küçük boy patlıcan
HAZIRLANMASI
Pirinci ovarak yıkayın ,süzülmeye bırakın. Bir tencerede kıyılmış soğanı zeytinyağında 1-2 dk. soteleyin domates, pirinç ,karabiber,tuz,şeker,pul biber veya salçayı ilave edin. Bir kaç
dakika daha soteleyin.
Sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Orta ısıda 10 dk. pişirin.
Tencereyi ateşten alın. 15-20 dk. dinlenmeye bırakın.
Patlıcanları yıkayın, baş kısımlarını kesin. Dolma oyacağı ile veya bir kaşıkla içlerini boşaltın. Hemen tuzlu su dolu kaseye alın.
Patlıcanları tuzlu sudan alın süzülmeye bırakın. Bir tatlı kaşığı ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların ağız kısmını kapatın. Bir tencerenin dibine varsa maydanoz saplarını 
yerleştirin. Üzerine dolmaları yerleştirin.
Tencereye dizdiğiniz dolmalar açılmasın diye bir tabak kapatın. İki su bardağı sıcak su ve ilave edin.
Tencereyi ocağa alın. 10 dk. yüksek,sonra hafif ateşte 20- 25 dk. pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Dinlenmeye bırakın.
Soğuk veya sıcak servis yapın.
Turkish
Arabic
Azerbaijani
English
French
German
Greek
Italian
Russian
Spanish