"Enter"a basıp içeriğe geçin

EKMEK

En sonunda ekmekte pişirme modasına uydum ben de. Daha önce hiç denememiştim. Bir kaç kez fazla özenmeden yaptığım halde fena olmadı. Bundan sonra pişirmeye devam edeceğim galiba. Daha önce pişirdiğime anason taneleri katmıştım. Bu kez ay çekirdek kattım. Üzerine susam serptim.

Bir tv programında  adını hatırlayamadığım ekmek uzmanı hanımın anlatıklarının aynısını

uygulamışım. Hamuru hazırladım. Büyükçe bir buzdolabı  poşetine yerleştirdim. 2 gün beklettim. Sonra normal şekilde pişirdim. İlk yapışımda  una hazır  maya karıştırdım. Daha sonra  bir miktar hamur poşette   buzdolabında bir hafta kaldı. Kalan bu hamur artık ekşi maya olmuştu. Bu mayayı bir kaseye aldım. Üzerine  1  bardak ılık su çok az şeker,ve çok az tuz ilave ettim.  Bir el  blendrı ile iyice çırptım. Sonra normal tarif ettiğim hamurda kullandım. Yine iki gün beklettim ve pişirdim. Artık hep bu şekilde her yaptığım hamurdan mayalık ayırıyorum. Büyüklerim eskiden böyle yaparlar. Bir küçük çömlekte bir miktar hamuru saklarlardı.  Üzeri sert bir kabuk olurdu. Kabuğu alır içinde ki yumuşak maya kullanılırdı. Senelerce o maya böyle korunurdu.

  1. MALZEMELER

6 su bardağı tam buğday unu
un
3 su bardağı
ılık su
1 çorba kaşığı
instant maya
1 çorba kaşığı
toz şeker
2 tatlı kaşığı
tuz

HAZIRLANMASI
Derin bir kabın içerisine  ılık su, instant maya ve toz şekeri alın. Güzelce karıştırın ve birkaç dakika bekletin.

Ardından üzerine tuzu ekleyin. Unu eleyerek azar azar ilave edin. Bu aşamada unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin.

Ardından güzelce yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru bir derin kaba alın. Üzerini streç film yardımıyla hava almayacak şekilde kapatın.Buz dolabında en az 48 saat dinlendirin.

Pişireceğiniz gün dolaptan alın.Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

Hafifçe un  serptiğiniz tezgaha alın. Arzuya göre 4 e veya ikiye bölün. Ayırdığınız bezelerin birine bir miktar ayçicek çekirdeği serpin yoğurun

,yuvarlayın ve somun ekmek şeklini  verin. Diğer parçaları da yuvarlayın şekil verin.Somunların üzerine hafif un serpin.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine ekmekleri aktarın. Üzerilerine bir havlu kapatın. Yine bir saat dinlendirin.   Orta kısmına bıçak yardımıyla çizik atın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içerisine içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap koyun.

Tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 -45 dakika kadar üzeri kızarıp kabuğu kızarıncaya  kadar pişirin. Hemen fırından almayın. Fırının kapağını aralayın. Soğumaya bırakın.