"Enter"a basıp içeriğe geçin

KAPYA BİBERLİ ÇİĞ KÖFTE

Ne zaman kırmızı kapya biberleri görsem ,aklıma rahmetli Anneannem.ve ablası Katibe nenem gelir..İkiside harika yemekler yaparlardı.Benim ilk öğretmenlerim..
Özellikle biber salçası yaptıkları dönemlerde ,bir avuç dolusu bulgur ve biberleri büyük havanda dakikalarca döverek yaptıkları bu basit köfte veya kısır,( ne derseniz) gelir aklıma..Adına ne dediklerini unuttum ama ,tadı hala damağımda..Önümde birkaç kapya biberi görünce ilk kez yapmak istedim.
Ama ben havan yerine mutfak robotu kullandım..
MALZEMELER
1su bardağı köftelik bulgur ,”kara kılçık ,esmer bulgur”
3adet büyükçe kapya biber
1küçük kuru soğan
1çorba kaşığı nar ekşisi
3- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
1tatlı kaşığı acı pul biber ,isteğe bağlı.
Servis için marul ,maydanoz,nane yaprakları
HAZIRLANMASI
Biberleri ayıklayın, irice doğrayın.Soğanı da aynı şekilde..Bir mutfak robotuna alın.Robotu bir kaç kez çalıştırın.Bulgur, tuz,pul biber ve nar ekşi ve bir miktar zeytinyağı ilave edin..Robotu ara ,ara durdurup bir kaç kez çalıştırın. Kapağını açın. Karıştırın. Bu şekilde 10 ,15 dk.bekletin.Tekrar robotu bir kaç kez çalıştırın..Hazırladığınız karışımı bir kaseye alın.Tadına bakın.Gerekirse nar ekşisi ve tuzunu kontrol edin..Bir servis tabağına alın. Marul, maydanoz ,nane yaprakları ile süsleyin.Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin.
İsterseniz çiğ köfte gibi sıkıp tabağa yerleştirebilirsiniz..