"Enter"a basıp içeriğe geçin

BULGURLU AKDENİZ TARTLARI

Bulgurun Halleri kitabımdan. Bulgurlu hamurla hazırlanan hamur çok lezzetli ve undan daha sağlık,çünkü buğdayın bütün minerallerini içinde barındırıyor.
MALZEMELER
HAMUR
1 su bardağı köftelik bulgur
1,5 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
125 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
ZEYTİNLİ İÇ
1 su bardağı siyah zeytin
1 su bardağı yeşil zeytin
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet yeşil soğan
2 adet yeşil biber
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kuru kekik
PIRASALI İÇ
2 adet pırasa
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
3 çorba kaşığı ayçekirdeği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLIK
Hamur için; bulguru sıcak su ile karıştırın. 15 dakika bekletin. Unu eleyin ve bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelmiş tereyağını üzerine parça parça doğrayın. Tuz, bulgur ve yumurtayı da ekledikten sonra hepsini birlikte yoğurun. 2 ayrı iç malzemesi olduğu için hamuru 2 eşit parçaya bölün ve streç filme sarın. Serin bir yerde en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Tart kalıplarını yağlayın. Her parça hamuru yarım cm kalınlığında açın. Tart kalıplarına kenarlarını hafifçe bastırıp yerleştirin. Hamurların tabanına çatalı ufak ufak batırın.
180derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından alın. Bu sırada hamuru süsleyecek iç malzemelerini hazırlayın.
ZEYTİNLİ İÇ
Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayın, doğrayın. Biber ve soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın. Hepsini yumurta ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırın. Yarı pişmiş tartın üzerine yayın. Rendelenmiş kaşar peyniri ve kekik serpin. Zeytinyağını gezdirin. Tekrar fırına sürün. 10 dakika pişirin.
PIRASALI İÇ
Önce pırasaları ayıklayın, iyice yıkayın. İnce ve halka halka doğrayın. Bir tavada zeytinyağında 3-5 dakika karıştırarak kavurun. Tuz, şeker ve karabiberi ilave edin.1-2 dakika daha kavurun. Ateşten alın. 5 dakika ılımasını bekleyin. Yumurtayı ve rendelenmiş peynirin yarısını karıştırın.Yarı pişmiş tartın üzerine yayın. Kalan peyniri üzerine yayın.Kalan peyniri üzerine yayın.Ve onun üzerine ayçikirdeklerini serpin.Tekrar fırına sürün.10 dk. daha pişirin.