Etiket: arifetarif@net.com.tr

Yağ mantısı, mayalı hamurla yapılan bir tür börek . Mahalle   fırınlarından  alacağınız ekmek hamuru ile yapılabilir. Mayalı hamuru siz hazırlayabilirsiniz. Basit mantı hamuru da aynı işi görür ama, mantılar biraz sert olur. Mayalı hamurla yumuşak olur mantılar. Ama  üzerine bol  yoğurt döküp 10 dk. bekletirseniz ,  aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Bu mantı  çay saatleri veya geç kahvaltılar  için de uygun olabilir. Yoğurtsuz  da çok lezzetidir. Mantının zor yanı sadece kızartırken mantıların ağız kısmı alta gelecek şekilde tavaya bırakın ki, içindeki kıyma daha iyi pişin.

MALZEMELER    3 su bardağı  un

1 su bardağı su

1/2 yemek kaşığı yaş maya veya

1  paket instant maya

1 çay kaşığı  tuz

1 yemek kaşığı  şeker

İÇİ  İÇİN 1/2 kilo dana veya koyun kıyma

2 orta boy kuru soğan , ince kıyılmış

1 er tatlı kaşığı   karabiber, pul biber veya biber salçası

 

KIZARTMAK İÇİN 2 su bardağı  zeytinyağı veya Ayçicek yağı

 

ÜZERİ İÇİN 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak, ezilmiş

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı  toz veya pul biber

 

HAZIRLANMASI Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın , su , maya ,tuz ve şekeri ortaya alıp biraz unla karıştırın. 10 dk bekleyin. Sonra unu ortaya toplayıp yoğurun.  Hamurun üzerini  bir bez peçete veya şeffaf  folyo ile örtün,, 10-15 dk. dinlenmeye bırakın.   Kıymayı soğan , tuz, biberle karıştırın.  Hamuru kolay açmak için portakal büyüklüğün de bezelere ayırın.   Un serptiğiniz  tezgahta oklava veya merdane ile  bıçak sırtı kalınlığın da açın. Su bardağı  ile yuvarlak parçalar kesin. Her parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı kıyma koyun. Ortası açık kalacak şekil de hamuru katlıya, katlıya yapıştırın.